Caviar d’Aubergine (Satini Brinzel)
Le Satini Brinzel (brinzel en créole signifiant aubergine) peut être dégusté avec du poisson frit ou tout seul sur une tranche de pain grillé.
Recipe Ingredients
- 1 grosse aubergine (bringelle), coupée en deux dans le sens de la longueur
- La moitié d'un oignon rouge, haché
- Le jus d'un demi-citron, plus un peu plus
- Le zeste de 1 citron
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (cotomili), haché
- 1 piment, haché
- Huile d'olive, au goût
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 250°C.
- 2
Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair à l'aide d'un couteau ; assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 3
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive.
- 4
Placez les moitiés d'aubergine face coupée vers le bas sur la plaque de cuisson et frottez-les dans l'huile.
- 5
Faites cuire au four pendant 30 minutes à 250°C.
- 6
Une fois cuite, retirez la chair de l'aubergine à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère et déposez-la dans un bol, en jetant la peau.
- 7
Écrasez la chair de l'aubergine avec une fourchette.
- 8
Ajoutez l'oignon rouge haché et mélangez.
- 9
Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez.
- 10
Ajoutez la coriandre hachée et mélangez.
- 11
Ajoutez le piment haché et un filet d'huile d'olive, puis mélangez.
- 12
Assaisonnez légèrement de poivre noir et mélangez.
- 13
Garnissez avec un peu d'oignon rouge, de coriandre, de piment et de zeste de citron avant de servir.
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Credits: Source: L'atelier de Kristel