Tekwa
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Le Tekwa est un délicieux beignet brun doré gonflé rempli d'un mélange de dhal. Il est très courant à Maurice de prendre un tekwa avec une bonne tasse de thé dans l'après-midi.
Ingredients
- 200 g de Dhal
- 4 tasses de farine tout usage
- Graines de fenouil (Gros Anis)
- Couleur alimentaire jaune
- Sucre
- Huile
- 3 cuillère à soupe de beurre non salé
- Essence de vanille
- 5 cuillère à table de noix de coco desséchée
- 4 cuillère à soupe de lait en poudre
Preparation
- Lavez le dhal et laissez tremper pendant au moins 5 heures
- Faire bouillir le dhal en ajoutant 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (gros anis) et une pincée de colorant alimentaire jaune
- Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit doux, facile à écraser avec le doigt
- Égoutter en réservant l'eau pour la pâte et laisser refroidir
- Mélanger le dhal dans un mélangeur en une consistance fine
- Mélanger avec 4 cuillères à soupe de sucre et de noix de coco desséchée
- Combinez 2 tasses d'eau bouillie avec 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à table de graines de fenouil et de l'essence de vanille
- Tamiser 4 tasses de farine
- Combinez avec 4 cuillères à soupe de lait en poudre et 1 cuillère à thé De levure chimique
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Versez progressivement l'eau bouillie et pétrissez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Formez des boules de petite taille
- Aplatir avec les doigts, ajouter 1 cuillère à soupe de garniture au centre et sceller la pâte
- Rouler dans une taille épaisse de tekwa (environ 10 cm de diamètre)
- Frire à feu moyen jusqu'à ce que les tekwas soient dorée
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