Suji (Halwa de Semoule)

    Afternoon Tea · Amuse-bouches · Desserts & Puddings · Eid · Festivals Hindous · Légumineuses · Végétarien

    Suji Halwa (Halwa de Semoule) est un pudding de semoule indien classique à base de ghee et de fruits secs. C'est un plat sucré traditionnel mais populaire à Maurice.

    Ingredients

    • 3 tasses de semoule (gréo) 500g
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 1 1/2 tasse de lait en poudre
    • 6 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
    • 1 cuillère à café de cardamome
    • 2 bâtons de cannelle
    • Colorant alimentaire jaune (facultatif)
    • 1 cuillère à table d'essence de vanille
    • Raisins secs
    • Amandes tranchées

    Preparation

    1. Dissoudre 1 1/2 tasse de sucre et 1 1/2 tasse de lait en poudre dans 3 tasses d'eau
    2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'essence de vanille et une pincée de colorant alimentaire jaune
    3. Mélangez bien et mettre de côté
    4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen dans un wok en fonte
    5. Ajouter la semoule et mélanger
    6. Continuez à remuer et rôtissez à feu moyen-doux pendant 7 minutes
    7. Retirer et mettre de côté
    8. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de ghee dans le wok à feu moyen-élevé.
    9. Ajouter les raisins secs, les bâtons de cannelle, les cardamomes et les amandes tranchées
    10. Faites frire pendant 1 minute et ajoutez la semoule grillée
    11. Mélanger pour combiner et ajouter du lait liquide
    12. Continuez à remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau soit séchée et que la texture de halwa se forme (environ 5 minutes).
    13. Enfin fondre 1 cuillère à soupe de ghee sur le halwa et mélanger
    14. Servir, garni d'amandes.

    …