Suji (Halwa de Semoule)
Suji Halwa (Halwa de Semoule) est un pudding de semoule indien classique à base de ghee et de fruits secs. C'est un plat sucré traditionnel mais populaire à Maurice.
Ingrédients de la recette
- 3 tasses (500g) de semoule (gréo)
- 1½ tasses de sucre
- 1½ tasses de lait en poudre
- 6 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café de cardamome
- 2 bâtons de cannelle
- Une pincée de colorant alimentaire jaune (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- Raisins secs (au goût)
- Amandes effilées (au goût)
- 3 tasses d'eau
Instructions
- 1
Dissoudre le sucre et le lait en poudre dans l'eau.
- 2
Ajouter l'essence de vanille et une pincée de colorant alimentaire jaune, bien mélanger et réserver.
- 3
Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen-doux dans un wok en fonte.
- 4
Ajouter la semoule et mélanger le tout.
- 5
Remuer et griller à feu moyen-doux pendant 7 minutes.
- 6
Retirer la semoule grillée et réserver.
- 7
Chauffer 4 cuillères à soupe de ghee dans le wok à feu moyen-vif.
- 8
Ajouter les raisins secs, les bâtons de cannelle, la cardamome et les amandes effilées.
- 9
Frire pendant 1 minute, puis ajouter la semoule grillée.
- 10
Mélanger pour incorporer et ajouter le mélange liquide de lait.
- 11
Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et qu'une texture de halwa se forme, environ 5 minutes.
- 12
Faire fondre la cuillère à soupe de ghee restante sur le halwa et mélanger le tout.
- 13
Servir, garni d'amandes effilées.
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