Rougaille D’oeufs
La Rougaille est une sauce typiquement Créole qui donne son nom aux nombreux plats mauriciens; cela ressemble à une simple sauce tomate mais c'est beaucoup plus. Une recette unique qui est super simple à créer. Cette délicieuse rougaille à base d'œufs, de sauce tomate, d'herbes et d'épices est parfaite pour le petit déjeuner ou même pendant le dîner.
Ingrédients de la recette
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 1 c. à soupe de gingembre écrasé
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à soupe de piment rouge finement haché
- 2 branches de thym frais
- 1 boîte (400g) de tomates pelées entières
- Coriandre fraîche, hachée, selon le goût
- Sel, selon le goût
- 3 gros œufs
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- 2
Ajouter l'oignon haché avec une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et sucré, sans brunir.
- 3
Ajouter le gingembre écrasé, l'ail haché et le piment coupé, puis remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 4
Ajouter les branches de thym frais et remuer pour mélanger.
- 5
Ajouter la boîte de tomates pelées entières en les écrasant légèrement, et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que l'huile remonte à la surface.
- 6
Incorporer la coriandre hachée et assaisonner de sel.
- 7
Baisser le feu, casser les œufs dans la sauce et couvrir la poêle avec un couvercle ou une grande assiette.
- 8
Cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les œufs soient mollets.
- 9
Retirer le couvercle, garnir de persil haché et servir.
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