Rougaille D’oeufs
Créole · Déjeuner & Dîner · Légumes · Oeufs & Produits Laitiers · Petit Déjeuner & Brunch · Plat Principal
La Rougaille est une sauce typiquement Créole qui donne son nom aux nombreux plats mauriciens; cela ressemble à une simple sauce tomate mais c'est beaucoup plus.
Ingredients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen
- Un morceau de gingembre frais (2.5 cm), épluché et râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 piment rouge, finement haché
- 4 brins de thym
- 1 x 400 g de tomates prunes épluchées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
- 3 gros oeufs
- Persil fraîchement haché pour garnir
- Sel
Preparation
- Chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole avec un couvercle bien ajusté au feu doux et faites frites l'oignon jusqu'à ce qu'il commence de devenir dorer.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le piment et le thym et laisser cuire pour environs 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates et laisser cuire pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent de fondre et l’huile commence de surmonter le mélange. Assaisonner avec du sel, ajouter la coriandre hachée et remuer.
- Casser les œufs dans la casserole, couvrir et laisser cuire pour environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient doucement pochés. Garnissez avec de la persil et servir.
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