Omelette Mousseuse
L'omelette moelleuse est une version raffinée d'un aliment ancien. C'est une omelette semblable au souffle faite en battant et en ajoutant les blancs séparément. Il est croustillant à l'extérieur et légèrement salé, et en mangeant, vous trouverez à l'intérieur des œufs cuits et mousseux.
Ingrédients de la recette
- 5 blancs d'œufs de gros calibre
- 3 jaunes d'œufs de gros calibre
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- Sel, selon le goût
- Poivre, selon le goût
- Ciboulette fraîche, hachée, pour la garniture
Instructions
- 1
Séparez les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs dans deux bols différents.
- 2
Fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et épais.
- 3
Montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- 4
Versez les jaunes fouettés sur les blancs en neige et incorporez-les délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- 5
Versez le mélange d'œufs dans une poêle antiadhésive sur feu doux.
- 6
Soulevez le bord de l'omelette et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre en dessous.
- 7
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes.
- 8
Assaisonnez l'omelette avec du sel.
- 9
Assaisonnez l'omelette avec du poivre.
- 10
Faites glisser l'omelette sur une assiette en la pliant en deux.
- 11
Garnissez avec la ciboulette hachée.
- 12
Coupez et servez immédiatement.
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