Omelette Mousseuse
L'omelette moelleuse est une version raffinée d'un aliment ancien. C'est une omelette semblable au souffle faite en battant et en ajoutant les blancs séparément. Il est croustillant à l'extérieur et légèrement salé, et en mangeant, vous trouverez à l'intérieur des œufs cuits et mousseux.
Ingrédients de la recette
- Portions pour 2:
- 5 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en deux
- Du Sel
- Du poivre
- Ciboulette fraîche, hachée, pour la garniture
Instructions
- 1
Séparer les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs dans deux bols séparés. Vous n'aurez besoin que de 3 jaunes, alors jetez les 2 autres ou réservez pour une autre utilisation.
- 2
Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent identiques et de couleur pâle. Mettre de côté.
- 3
Transférer les blancs d'œufs dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils aient une taille triple et deviennent blancs. Incorporer soigneusement les jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- 4
Verser le mélange des œufs dans une poêle antiadhésive de taille moyenne avec un couvercle et laisser à frire. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le fond de l'omelette est prêt dans une environ de 5 minutes.
- 5
Soulevez chaque côté de l'omelette et déposez une cuillère à soupe de beurre ci-dessous.
- 6
Couvrir la casserole et laisser cuire encore pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de l'omelette est prêt.
- 7
Retirer le couvercle et assaisonner l'omelette avec du sel et du poivre.
- 8
Retirez la casserole du feu.
- 9
Pliez l'omelette dans une assiette et saupoudrer de ciboulette.
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