Gâteaux Brinzel
Les gâteaux brinzel sont des beignets d’aubergine, qui se mangent chauds, à n’importe quelle heure de la journée.
Ingrédients de la recette
- 1 aubergine (300g), coupée en rondelles fines
- 125g de farine de blé
- 80g de fécule de tapioca
- 80g de farine de pois chiches (bessan)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de colorant alimentaire jaune
- 350ml d'eau tiède
- 1 petit bouquet de ciboulette hachée
- Huile de friture, au goût
Instructions
- 1
Coupez l'aubergine en fines rondelles.
- 2
Mélangez la farine de blé, la fécule de tapioca, la farine de pois chiches, le sel, le bicarbonate et le colorant jaune à l'aide d'un fouet.
- 3
Versez l'eau tiède progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4
Ajoutez la ciboulette hachée et mélangez-la à la pâte.
- 5
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse ; préparez une assiette recouverte de papier absorbant et munissez-vous d'une écumoire.
- 6
Plongez les tranches d'aubergine dans la pâte et déposez-les dans l'huile chaude.
- 7
Laissez cuire chaque côté avant de retourner ; retournez-les lorsqu'elles sont bien dorées.
- 8
Retirez les beignets une fois cuits et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 9
Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine soient frites.
- 10
Servez chaud avec un chutney de coriandre (satini cotomili).
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