Cupcakes Orange Meringués

Réglez le four sur la fonction chaleur tournante.

Préchauffez le four à 180°C.

Zestez une orange.

Pressez le jus d'une demi-orange.

Placez le beurre ramolli dans un bol à mélanger.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez la farine et mélangez.

Ajoutez la levure chimique et mélangez.

Incorporez le zeste et le jus d'orange puis mélangez.

Remplissez les moules à cupcakes avec la pâte.

Faites cuire sur deux niveaux du four pendant 20 minutes.

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Zestez et pressez le jus de deux oranges.

Fouettez deux œufs avec 65 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites chauffer le jus et le zeste d'orange avec les autres 65 g de sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.

Versez le jus bouillant sur la préparation œufs-sucre.

Fouettez à feu doux pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

Laissez tiédir environ 5 minutes, puis ajoutez 90 g de beurre et mélangez.

Versez la crème dans un plat, couvrez de film étirable et placez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Montez les blancs d'œufs en neige avec 3 cuillères à soupe de sucre.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre supplémentaires et fouettez jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Remplissez des poches à douille avec la crème à l'orange et la meringue.

Évidez le centre des cupcakes refroidis.

Garnissez les cupcakes avec la crème à l'orange.

Disposez la meringue sur le dessus des cupcakes à l'aide de la poche à douille.

Placez les cupcakes dans le four au niveau 5.

Passez le four en fonction gril.

Réglez la minuterie sur 1 minute et faites griller jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.