Crêpes Salées

Ingredients

• 1 ½ tasse de lait de coco (utiliser notre recette du blog) **
• ¼ tasse d'eau
• ¼ de tasse d’aquafaba *** (ou avec du lait de coco ou de l'eau + ¼ de cuillère à café de levure ajoutée à la farine)
• ¼ tasse de farine du blé entier (ou de la farine tout usage)
• ½ tasse + 2 cuillères à soupe de farine blanche (ou de farine tout usage)
• 2 cuillères à soupe de farine de gramme ( ou de besan)
• ¼ de cuillère à café de safran
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ½ cuillère à café du sel
• 1 oignon vert (la ciboulette est également bonne)
• De l’huile de cuisine
• Remarques:
• ** Si vous utilisez le lait de coco en conserve, utilisez ¾ tasse du lait de coco + ¾ tasse d'eau. Pour cette recette, le lait de coco en conserve est trop crémeux et peut rendre les crêpes pâteuses.
• Si vous voulez remplacer le lait de coco par un autre lait non laitier (comme le lait de soja ou d'avoine), je suggère d'ajouter une cuillère à soupe d'huile de légume, d'olive ou de noix de coco dans le mélange à pâte.
• *** Aquafaba est le liquide qui provient d'une boîte d’haricots/ pois de chiches ou le liquide dans lequel les haricots ont bouilli.

Preparation

1. Hacher finement les ciboulettes. Puis mettez de côté.
2. Ajouter tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'aquafaba et commencez à fouetter jusqu'à qu’une pâte épaisse ait obtenu. Continuez à fouetter vigoureusement pour enlever tous les morceaux et aussi l'aquafaba. Ajouter l'eau pour diluer la pâte. La pâte doit être consistante.
3. Si vous n'êtes pas certain de pouvoir casser tous les morceaux, placez tous les ingrédients dans un mélangeur (à l'exception des oignons verts hachés) et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, ou utilisez un tamis fin.
4. Ajoutez ensuite les ciboulettes et mélangez les bien pour les incorporer uniformément.
5. Chauffer une casserole à une température moyenne.
6. Chauffer la casserole d'une fine couche d'huile à l'aide d'une serviette en papier ou d'un morceau de tissu en coton propre.
7. Une fois que la poêle est chaude (les premières vapeurs légères commencent à apparaître), versez la pâte dessus. À l'aide d’une cuillère, tourner le en un mouvement circulaire pour l'étaler de manière fine et uniforme. Alternativement, si vous avez une casserole légère, vous pouvez incliner la casserole pour faire tourner la pâte en forme circulaire.
8. Laisser la cuire environ d’une 30 secondes, puis glisser lentement une spatule fine sous les bords. La spatule doit pouvoir glisser facilement sous la crêpe. Si ce n'est pas le cas, attendez encore quelques secondes. Ensuite, retourner la crêpe et laisser cuire encore 30 secondes de l'autre côté.
9. Retirer de la casserole et placer sur une assiette. Répétez pour le reste de la pâte.
10. Servir chaude avec du chutney à la coriandre.