Chutney à la Noix de Coco
Le chutney à la noix de coco est facile à préparer et se marie bien avec tous les plats. Les Mauriciens le preferent avec le Dal Pitta. Le condiment est fait de pulpe de noix de coco moulue avec d'autres ingrédients tels que les piments verts et la coriandre.
Ingrédients de la recette
- 300g de noix de coco fraîche, coupée en petits morceaux, sans la peau brune
- 20g de cacahuètes (¼ de tasse)
- 1 tasse de feuilles de menthe hachées
- 1 bulbe d'ail moyen (environ 45g)
- 80g de pulpe de tamarin, mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau et filtrée
- 4 piments verts
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ de tasse d'eau
Instructions
- 1
Mélangez la pulpe de tamarin avec 2 cuillères à soupe d'eau et passez-la au tamis fin pour retirer les graines et les fibres.
- 2
Coupez la noix de coco fraîche en petits morceaux, en enlevant la peau brune (ou utilisez de la noix de coco râpée réhydratée en remplacement).
- 3
Broyez la noix de coco dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture moyennement granuleuse.
- 4
Versez le jus de tamarin filtré et mixez de nouveau.
- 5
Mélangez la noix de coco et le tamarin à l'aide d'une cuillère.
- 6
Ajoutez les feuilles de menthe hachées et 1/4 de tasse d'eau, puis mixez.
- 7
Mélangez à nouveau avec une cuillère.
- 8
Ajoutez les piments verts, l'ail et les cacahuètes, puis mixez jusqu'à incorporation complète.
- 9
Ajoutez le sel et broyez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
- 10
Raclez les parois du mixeur et servez le satini garni de feuilles de menthe.
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