Recette de Tikka de Poulet

Recettes Mauriciennes

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Aperçu de la Recette

Contrairement au Tikka de poulet du sous-continent indien, le tikka de poulet mauricien est fait à partir de morceaux de poulet marinés aplatis, panés et passé a l'oeuf. Il est ensuite frit jusqu'à ce qu'il soit brun doré et souvent accompagné de pain ou mangé seul avec des chatinis ou autres sauces.

Ingrédients

1 livre de poitrine de poulet coupée en bouchées
Sel au goût
Poivre noir
2 cuillère à table d'épices Briyani
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à thé de pâte d'ail
1 oignon, écrasé
6 cuillères à soupe de yaourt nature

Épices Briyani faites maison:

1 cuillère à thé de poudre de cumin
1 cuillère à thé de poudre de piment
Poudre de girofle pincée
Poudre de cannelle pincée
Pincée Cardamome en poudre
1/4 Garam Masala (facultatif)

Préparation

Mettre la poitrine de poulet coupée en gros morceaux dans un grand bol
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épice briani
Ajouter 1 cuillère à thé de pâte de gingembre
Ajouter 1 cuillère à thé de pâte d'ail
Ajouter 1 oignon broyé
Ajouter 6 cuillères à soupe de yaourt nature
Bien mélanger et laisser mariner 3 heures
Ajouter les morceaux de poulet
Et saupoudrer de chapelure
Couvrir d'une pellicule de plastique
Option 1: Utilisez un marteau à viande ou un maillet à viande et aplatissez les morceaux de poulet
Ajouter un peu plus de chapelure pour bien enrober le poulet
Option 2: Utilisez un rouleau à pâtisserie et aplatissez les morceaux de poulet
Option 3: aplatissez les morceaux de poulet à l'aide de la paume de votre main et enfoncez-les dans la chapelure
Répétez le même processus
Dans un grand bol, ajouter 2 oeufs et le sel, fouetter
Ajouter 1/4 tasse d'eau
Fouetter jusqu'à ce que les oeufs deviennent mousseux
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen
Tremper le poulet dans l'oeuf battu et le faire frire
Frire de chaque côté pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun doré

Galerie de Recette

Source

Source: Cuisine Mauritian

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