Recette de Suji (Halwa de Semoule)

Recettes Mauriciennes

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Aperçu de la Recette

Suji Halwa (Halwa de Semoule) est un pudding de semoule indien classique à base de ghee et de fruits secs. C'est un plat sucré traditionnel mais populaire à Maurice.

Ingrédients

3 tasses de semoule (gréo) 500g
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de lait en poudre
6 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
1 cuillère à café de cardamome
2 bâtons de cannelle
Colorant alimentaire jaune (facultatif)
1 cuillère à table d'essence de vanille
Raisins secs
Amandes tranchées

Préparation

Dissoudre 1 1/2 tasse de sucre et 1 1/2 tasse de lait en poudre dans 3 tasses d'eau
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'essence de vanille et une pincée de colorant alimentaire jaune
Mélangez bien et mettre de côté
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen dans un wok en fonte
Ajouter la semoule et mélanger
Continuez à remuer et rôtissez à feu moyen-doux pendant 7 minutes
Retirer et mettre de côté
Faites chauffer 4 cuillères à soupe de ghee dans le wok à feu moyen-élevé.
Ajouter les raisins secs, les bâtons de cannelle, les cardamomes et les amandes tranchées
Faites frire pendant 1 minute et ajoutez la semoule grillée
Mélanger pour combiner et ajouter du lait liquide
Continuez à remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau soit séchée et que la texture de halwa se forme (environ 5 minutes).
Enfin fondre 1 cuillère à soupe de ghee sur le halwa et mélanger
Servir, garni d'amandes.

Galerie de Recette

Source

Source: eMauritius

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