Recette de Sautée de Chayote (Touffé Chouchou)

Recettes Mauriciennes

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Aperçu de la Recette

Appelé «chouchou» à Maurice, ce légume n’a pas de goût particulier, semblable à la courgette. Le légume est coupé en tranches et sauté comme accompagnement à saveur douce pour accompagner le riz ou le pain. On peut également trouver une chayote sauté servie lors de mariages hindous traditionnels.

Ingrédients

3 chayotes moyennes (chouchou)
1 oignon (pelé et tranché)
thym frais et persil
sel et huile
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 piments séchés

Préparation

A noter: Utilisez des gants (la peau de la chayote a souvent une sève collante qui peut irriter vos mains)

Couper la tête de chayote et couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre immédiatement dans l'eau
Utilisez la lame du couteau pour gratter l'intérieur de la chayote
Éplucher la peau des chayotes
Trancher finement les chayotes en croix
Chauffer 1/3 tasse d'huile à feu moyen dans une casserole
Ajouter les oignons émincés, le thym et les piments séchés
Faire sauter pendant 1 minute et ajouter les chayotes tranchées
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
1/2 tasse d'eau
Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 3 minutes)
Après 3 minutes, retirez le couvercle et saupoudrez de persil frais
Laisser sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (environ 4 minutes)

Galerie de Recette

Source

Source: eMauritius

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