Recette de Rougaille D’oeufs

Recettes Mauriciennes

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Aperçu de la Recette

La Rougaille est une sauce typiquement Créole qui donne son nom aux nombreux plats mauriciens; cela ressemble à une simple sauce tomate mais c'est beaucoup plus. Une recette unique qui est super simple à créer. Cette délicieuse rougaille à base d'œufs, de sauce tomate, d'herbes et d'épices est parfaite pour le petit déjeuner ou même pendant le dîner.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen
Un morceau de gingembre frais (2.5 cm), épluché et râpé
2 gousses d'ail râpées
1 piment rouge, finement haché
4 brins de thym
1 x 400 g de tomates prunes épluchées
2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
3 gros oeufs
Persil fraîchement haché pour garnir
Sel

Préparation

Chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole avec un couvercle bien ajusté au feu doux et faites frites l'oignon jusqu'à ce qu'il commence de devenir dorer.
Ajouter le gingembre, l'ail, le piment et le thym et laisser cuire pour environs 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates et laisser cuire pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent de fondre et l’huile commence de surmonter le mélange. Assaisonner avec du sel, ajouter la coriandre hachée et remuer.
Casser les œufs dans la casserole, couvrir et laisser cuire pour environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient doucement pochés. Garnissez avec de la persil et servir.

Galerie de Recette

Source

Source: The Happy Foodie

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