EnglishAperçu de la Recette
D'origine perse, le pulao est un plat à base de riz aux légumes ou au poulet, agrémenté par un mélange savoureux de nombreuses épices. Ce plat est un classique de la cuisine indienne, avec de nombreuses variantes régionales ou familiales.
Ingrédients
- 300 g de blancs de poulet
- 300 g de saucisses chinoises (ou de votre choix) coupées en biseaux
- 1 tbsp de pâte d’ail et gingembre
- 1 oignon émincé
- 4 clous de girofle
- 4 graines de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 tbsp de cumin moulu
- 1 tbsp de curcuma
- Sel & poivre
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Coriandre fraîche ciselée
- Riz Basmati cuit à moitié
- 1 tbsp de ghee (ou de beurre)
Préparation
- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
- Les mariner avec la cannelle, la cardamome, le cumin, les clous de girofle, le curcuma, la pâte d’ail et de gingembre, la menthe et une poignée de coriandre.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Faire revenir les saucisses. Une fois revenues, les réserver.
- Faire ensuite revenir dans un peu d’huile l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Faire revenir le poulet dans un peu d’huile et un peu de beurre et une fois que c’est bien cuit, couvrir.
- Enlever quelques morceaux de poulet pour le montage de la marmite.
- Ajouter une couche de riz sur le poulet restant, puis remettre une couche de poulet, puis de riz, puis de poulet à nouveau, disposer les oignons et les saucisses puis parsemer de coriandre fraîche.
- Ajouter un peu d’eau dans la préparation, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, pour que tous les parfums se diffusent.
- Une fois cuit, servir le Pulao avec un bon chutney de pomme d’amour.
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Source
Source: Nu La Cuisine
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