EnglishAperçu de la Recette
Cet apéritif typiquement mauriciens est préparé avec une pâte à base de pâte à feuilletée, qui est ensuite farcie de garniture de votre choix et finalement frite. Il est servi avec un chutney à la menthe et à la coriandre.
Ingrédients
- Huile
- Oignon
- Pâte de gingembre et d'ail
- Flocons de piment
- Piments
- Sel
- Poudre de curcuma
- Poudre de cumin
- Poudre de coriandre
- Poivre noir
- Farine
- Beurre sans sel
- Eau
- Boites de thon égouttées
- Coriandre hachée
- Jus de citron
Préparation
Pour la Farce- Faire chauffer de l'huile sur feu moyen à élevé
- Ajouter l'oignon coupé en dés
- Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- Ajouter 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- Ajouter 2 piments finement hachés
- Ajouter du sel au goût
- Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
- Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- Ajouter du poivre noir
- Éteignez le feu et laissez refroidir complètement
- Une fois refroidi, rajouter 2 boîtes de thon égouttées
- Ajouter la moitié du jus de citron
- Dans un grand bol, ajouter 3 tasses de farine nature
- Ajouter du sel au goût
- Ajouter 1 tasse de beurre non salé
- Frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine
- Ajouter environ 5-6 cuillères à soupe d'eau
- Mélanger à une pâte ferme
- Pétrir pendant quelques minutes
- Laisser reposer 10 minutes
- Diviser la pâte en 4
- Rouler la pâte finement
- Couper en gros carré ou rectangle
- Ajouter la farce
- Rouler et sceller les bords correctement
- Appuyez doucement sur le côté à l'aide d'une fourchette
- Faire frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée
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Source
Source: Cuisine Mauritian
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