Recette de Ladoo de Besan

Préparation

• Commencez par préparer le sirop de sucre dans une casserole. Porter à ébullition 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d'arôme de noix de coco
• Ajouter 5-6 cardamomes
• Continuez à remuer. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.
• Éteignez le feu une fois que le sirop a légèrement épaissi. Mettre de coté.
• Dans un bol, ajouter 2 tasses de besan, 1 cuillère à thé d’arôme de pistache (facultatif)
• Mélanger progressivement avec 1 1/4 tasse d'eau pour former une pâte. (la pâte ne doit être ni épaisse ni fine)
• Ajouter la cuillère à thé de colorant alimentaire jaune et mélanger
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
• Verser la pâte sur une louche perforée et faire des mouvements circulaires avec une cuillère sur la louche pour faciliter la pénétration de la pâte dans l'huile
• Faire frire les "boondi" jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Les égoutter de l'huile de cuisson et les plonger immédiatement dans le sirop de sucre
• Laissez-les tremper dans le sirop pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que la pâte soit épuisée
• Mélanger aux cacahuètes et amandes
• Ajouter la noix de coco et le "boondi". Mélanger à nouveau
• Faire des petites boules
• Réfrigérer pour définir pendant 2-3 heures avant de servir