Recette de Kutcha de Mangue

Recettes Mauriciennes

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Aperçu de la Recette

Le Kutcha est très célèbre dans la cuisine mauricienne traditionnelle. C'est une sorte de cornichon à la mangue ou les mangues vertes sont pelées et râpées. Il est ensuite utilisé en accompagnement de plats à base de riz ou parfois en garniture pour le pain. Au lieu de la mangue râpée, vous pouvez utiliser de petits morceaux broyés.

Ingrédients

Mangue verte
Sel et sucre
Huile d'olive ou de légumes
Piment vert
Ail
Epices pour achard (graines de moutarde et poudre de curcuma)

Préparation

Eplucher le mangues verte et l'ail
Râper grossièrement les mangues
Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes
Presser et sécher la mangue et la conserver dans un autre bol
Râpez finement l'ail
Ajouter les épices pour achard (utilisez des graines de curcuma et de moutarde si non disponibles)
Huile d'olive
Mélanger et assaisonner avec du piment vert haché

Galerie de Recette

Source

Source: eMauritius

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