EnglishAperçu de la Recette
D'origine chinoise et semblable au "spring roll", cet apéritif est très populaire à Maurice. Une garniture de choix est enveloppée dans du papier de riz, trempée dans une pâte à base de farine et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Servez chaud avec vos chatinis ou votre sauce préférés.
Ingrédients
Pour le remplissage:
- Rouleaux de papier de riz vietnamiens, 400 g
- 1 tasse / 50g de crevettes crues en dés
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 1/2 tasse / 75 g de chou râpé
- 1 1/2 tasse / 75 g de carottes râpées
- 1 cuillère à soupe de pâte à l'ail
- 1 tasse / 50 g de champignons
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou selon votre goût
- La ciboulette
- 1 cuillère à thé de sauce de soja noire
Pour la pâte:
- 1 tasse / 150 g de farine blanche unie
- 2 cuillère à table de farine de maïs / fécule de maïs / fécule de pomme de terre
- ou farine de tapioca
- Eau en fonction de la consistance
- 1 pincée de colorant alimentaire jaune
Préparation
- Ajouter l'huile dans la casserole sur feu moyen
- Ajouter les crevettes et une pincée de sel avec du poivre noir
- Retirer les crevettes
- Ajouter plus d'huile à la casserole et laisser chauffer
- Ajouter le chou et la carotte et cuire quelques minutes
- Ajouter la pâte d'ail et mélanger
- Ajouter les champignons et mélanger
- Ajouter la sauce de poisson et le poivre noir
- Ajouter les crevettes cuites, la ciboulette et la sauce soja
- Faire tremper le papier de riz vietnamien dans de l'eau froide pendant 3 secondes
- Ajouter une cuillère à soupe de remplissage sur une feuille de papier et rouler
- Avec de la farine de maïs, ajoutez de l’eau progressivement au fur et à mesure que vous mélangez jusqu’à obtenir un liquide presque parfait, puis ajoutez une pincée de colorant alimentaire jaune.
- Ajoutez de l'huile dans la casserole, plongez le mélange de papier de riz dans la pâte de farine et dans la casserole, puis faites revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
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Source
Source: Cuisine Mauritian
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