Chana Puri

Lavez le dhal et laissez tremper pendant au moins 4 heures

Dans un grand bol, tamiser la farine et saler au goût.

Dissoudre 1 cuillère à soupe de levure instantanée et 1/2 cuillère à soupe de sucre dans une demi-tasse d'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes

Versez le mélange de levure dans la farine et ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (Remarque: la pâte doit être semblable à la texture d'une pâte à crêpes mais plus épaisse).

Réserver dans un endroit sec et chaud pendant 3 à 4 heures pour que la pâte soit levée.

Verser le dhal et la pomme de terre trempés (coupés en petits cubes) dans une cocote minute

Ajouter 1 tasse d'eau

Ajoutez du sel à votre goût et laissez cuire 15 minutes

Drainez l'excès d'eau

Écrasez le dhal et la pomme de terre à l'aide d'une grande cuillère (le dhal et la pomme de terre doivent être bien cuits et faciles à écraser à la cuillère)

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen

Ajouter l'oignon coupé

Ajouter 2 cuillères à thé de garam masala

Ajouter 2 cuillère à thé de poudre de curcuma

Incorporer le mélange de dhal et de pommes de terre et laisser sur feu doux pendant 3 minutes (ajouter plus de sel selon votre goût)

Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre finement hachée

Mélangez et roulez en forme de balle de petite taille

Tremper un à la fois dans la pâte et bien enrober

Faites chauffer une poêle avec de l'huile et, quand elle est assez chaude, déposez les boules de chana puri enrobées de pâte un à la fois.

Quand ils deviennent légèrement bruns, enlever

Servir bien chaud avec de la pâte de piment vert ou un chutney