Barfi
Parmi le vaste répertoire de sucreries indiennes, vous pouvez trouver le barfi. Coupé en cubes, triangles ou diamants soignés, c'est un des sucreries préféré des Mauriciens.
Ingrédients de la recette
- 2 tasses de lait en poudre (Nido)
- ½ tasse de sucre glace
- ¼ tasse de ghee (beurre clarifié)
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à café de cardamome verte en poudre
- 1 cuillère à café de pistaches concassées
Instructions
- 1
Tapissez un plateau de cuisson avec du papier sulfurisé ou graissez-le avec un peu d'huile.
- 2
Faites fondre le ghee dans une poêle à feu moyen-doux.
- 3
Ajoutez le lait et mélangez en le laissant chauffer légèrement.
- 4
Incorporez le lait en poudre progressivement en remuant continuellement à feu doux pour éviter les grumeaux.
- 5
Mélangez le reste du lait en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.
- 6
Ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement.
- 7
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- 8
Laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la poêle.
- 9
Éteignez le feu et versez la préparation dans le plateau préparé en l'étalant uniformément.
- 10
Garnissez avec les pistaches concassées et appuyez doucement pour qu'elles adhèrent.
- 11
Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le mélange durcisse (ou placez au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement).
- 12
Découpez en tranches ou en losanges avant de servir.
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