Barfi
Parmi le vaste répertoire de sucreries indiennes, vous pouvez trouver le barfi. Coupé en cubes, triangles ou diamants soignés, c'est un des sucreries préféré des Mauriciens.
Recipe Ingredients
- 2 tasses de lait en poudre (Nido)
- ½ tasse de sucre glace
- ¼ tasse de ghee (beurre clarifié)
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à café de cardamome verte en poudre
- 1 cuillère à café de pistaches concassées
Instructions
- 1
Tapissez un plateau de cuisson avec du papier sulfurisé ou graissez-le avec un peu d'huile.
- 2
Faites fondre le ghee dans une poêle à feu moyen-doux.
- 3
Ajoutez le lait et mélangez en le laissant chauffer légèrement.
- 4
Incorporez le lait en poudre progressivement en remuant continuellement à feu doux pour éviter les grumeaux.
- 5
Mélangez le reste du lait en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.
- 6
Ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement.
- 7
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- 8
Laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la poêle.
- 9
Éteignez le feu et versez la préparation dans le plateau préparé en l'étalant uniformément.
- 10
Garnissez avec les pistaches concassées et appuyez doucement pour qu'elles adhèrent.
- 11
Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le mélange durcisse (ou placez au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement).
- 12
Découpez en tranches ou en losanges avant de servir.
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Credits: Source: Kitchen with Amna