Wrap de la Réunion au Carry d’Agneau et de Porc

Source: Wrapadingue•December 19, 2025

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Voici une recette qui sent bon les iles; la Réunion, Maurice. A base d’agneau et de porc, cette recette est très simple à faire.

Recipe Ingredients

Servings:

4 galettes à wraps
500 g d’épaule d’agneau avec son os
500 g de collet de porc (échine)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 pomme (Pink Lady)
1 banane
Le jus d’un citron vert
Une poignée de raisins secs
Épices :
Épices à colombo (½ cuillères à café)
Curry indien (une pincée, c’est très fort)
Curry « ordinaire » type Ducros (½ cuillères à café, à rectifier en fin de cuisson)
Badiane (anis étoilée) en poudre (½ cuillères à café)
Cannelle en poudre (½ cuillères à café)
Gingembre en poudre (½ cuillères à café)
Sel (très léger en début, rectifier avant service)
Paprika (½ cuillères à café)
Laurier (quelques feuilles)
Cannelle en bâton (1 bâton)
Clous de girofle (2)
Poivre
Sauce :
2 yaourts grecs
Quelques feuilles de menthe fraiche émincées

1
Couper la viande en morceaux, conserver les os pour la cuisson.
2
Éplucher/épépiner et couper la pomme en morceaux.
3
Couper la banane en grosses rondelles.
4
Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte. Ajouter la viande et l’os. Laisser colorer quelques minutes et ajouter tous les ingrédients sauf les raisins secs, couvrir, et laisser mijoter à feu
5
doux 2h (rond moyen et gaz au minimum).
6
Ajouter les raisins secs 15 minutes avant la fin de la cuisson.
7
Goutter et ajuster en curry et sel.
8
Retirer les clous de girofle et l’os.
9
Humidifier les galettes et les passer 30 secondes au micro-onde.
10
Déposer la préparation sur les galettes, et rouler. Re-passer au micro-onde si besoin. C’est prêt !
11
La sauce :
12
mélanger le yaourt et la menthe.
13
Peut se servir avec du riz blanc en accompagnement.