Vindaye de Poisson

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    Le vindaye de poisson est essentiellement du poisson frit combiné avec des graines de moutarde, de l'ail, du curcuma, du piment et des oignons marinés dans du vinaigre pour lui donner un goût et une saveur distinctifs.

    Ingredients

    • Thon
    • ½ tasse de vinaigre
    • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
    • 2 cuillères à soupe de pâte de graines de moutarde
    • 1 cuillère à soupe de curcuma
    • 1 cuillère à soupe de flocons de piment
    • Sel
    • Poivre noir
    • 1 cuillère à soupe d'épices Vindaye
    • 2 oignons moyens
    • 4 piments verts
    • Huile

    Method

    1. Couper les oignons en gros morceaux
    2. Ajouter le vinaigre et laisser mariner
    3. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre
    4. Trancher les piments en longueur
    5. Dans un bol, mélanger les graines de moutarde, le sel, l'ail, le curcuma, les flocons de piment et les épices vindaye
    6. Ajouter de l'eau au mélange
    7. Faire chauffer l'huile dans une poêle de friture creuse, faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre de côté
    8. Trancher le poisson frit en morceaux moyens
    9. Dans une casserole, chauffer 2 grandes cuillères d'huile à feu moyen
    10. Ajouter la pâte de vindaye dans la casserole et laisser cuire 5 minutes
    11. Continuer à remuer
    12. Ajouter les morceaux de poisson frits et couper le feu
    13. Mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés
    14. Ajouter du sel au goût
    15. Ajouter les oignons marinés et les piments et bien mélanger
    16. Laissez refroidir avant de servir

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