Vindaye de Poisson
Le vindaye de poisson est essentiellement du poisson frit combiné avec des graines de moutarde, de l'ail, du curcuma, du piment et des oignons marinés dans du vinaigre pour lui donner un goût et une saveur distinctifs. Il est très populaire à Maurice, surtout mangé comme un «gajak» accompagné de pain.
Recipe Ingredients
- Thon
- ½ tasse de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde écrasées
- 1 cuillère à soupe de curcuma (safran)
- 1 cuillère à soupe de piment sec concassé
- Sel selon le goût
- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'épices pour vindaye
- 2 oignons moyens
- 4 piments verts
- Huile
- Une petite quantité d'eau
Instructions
- 1
Couper les oignons en gros morceaux
- 2
Ajouter le vinaigre aux oignons et laisser mariner
- 3
Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre
- 4
Trancher les piments verts dans le sens de la longueur
- 5
Dans un bol, mélanger les graines de moutarde écrasées, le sel, l'ail écrasé, le curcuma, le piment sec et les épices pour vindaye
- 6
Ajouter une petite quantité d'eau au mélange et remuer pour obtenir une pâte épaisse
- 7
Chauffer l'huile dans une poêle et frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réserver
- 8
Couper le poisson frit en morceaux de taille moyenne
- 9
Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile utilisée pour la friture à feu moyen
- 10
Ajouter la pâte de vindaye dans la poêle et cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement
- 11
Ajouter les morceaux de poisson et éteindre le feu
- 12
Mélanger jusqu'à ce que le poisson soit bien enrobé de pâte
- 13
Ajouter du sel selon votre goût
- 14
Ajouter les oignons marinés et les piments tranchés, puis bien mélanger
- 15
Laisser refroidir avant de servir
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Credits: Source: Cuisine Mauritian