Takkar: Tamarin

    Amuse-bouches · Chutneys & Sauces · Créole · Desserts & Puddings

    Généralement, servi lors d’un mariage indien, accompagnant le repas «7 carys », c’est très apprécié. Tellement savoureux, le takkar est un vrai régal pour les papilles.

    Ingredients

    • 1 pq tamarin
    • 1 kg sucre roux
    • 1/2 cuil à soupe gros anis
    • 1/2 cuil à soupe gros anis en poudre anis
    • 1/2 cuil à soupe cannelle en poudre
    • 1/2 élaiti
    • 1 Pomme d’amour mure
    • 4 amandes
    • 2 piments secs
    • Pistache
    • L’eau
    • Raisins
    • 1 cuil à soupe d’huile

    Method

    1. Ouvrez le sachet de tamarin
    2. Ajoutez un peu d'eau afin d'enlever toutes les graines
    3. Bien mélanger pour obtenir une pate liquide
    4. Séparez les graines
    5. Obtenez une sauce sans les graines et pas très liquide, mais juste pour enlever les graines facilement
    6. Préparer toutes les épices, piments rouges, amandes, anis,
    7. cannelle en poudre, élaiti en poudre, anis en poudre et les raisins secs.
    8. Dans une casserole, mettez une cuillère à soupe d’huile
    9. Lorsque l'huile est chaude, ajouter la pomme d’amour
    10. Apres 2 min, ajouter toutes les épices et bien mélanger.
    11. Lorsque la pomme d’amour a fondu un peu ajouter la sauce de tamarin
    12. Laissez mijoter pendant 2 mins
    13. Ajoutez 1 pq sucre roux
    14. Ecraser les pistaches
    15. Ajoutez avec le mélange
    16. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la pâte augmente
    17. Vérifier de temps en temps la consistance car ils devraient être entre les deux pas trop liquide pas trop collante,
    18. Finalement, après 30 minutes, vous obtiendrez la consistance parfaite.
    19. Laisser refroidir.
    20. Quand il se refroidit, il devient plus collant, à ne pas trop cuire la pâte
    21. Servir frais avec modération

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