Soupe de Crabe
Déjeuner & Dîner · Poisson & Fruits de Mer · Soupes
Plus connue sous le nom de Bouillon Crabe, cette soupe de crabe n'a rien à voir avec les soupes crémeuses rappelant une bisque. Cette soupe mauricienne est une soupe légèrement assaisonnée et aqueuse qui ne domine pas l’ingrédient principal. La soupe de crabe est un favori des jours de pluie ou après une journée de chasse au crabe.
Ingredients
- 4 crabes moyens coupés et nettoyés (Crabes bleus)
- Huile
- 1 tomate en dés
- Feuilles de curry
- Coriandre, hachée
- Thym
- 2 piments coupés dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Tige de coriandre, hachée
- 1 gros oignon, haché
- 3 tasses d'eau
- Sel, poivre et glutamate de monosodium (Ajinomoto)
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail
Method
- Assaisonner les crabes avec du sel, du poivre et du gingembre et de la pâte d'ail
- Ajouter de l'huile dans une casserole à feu vif
- Ajouter les morceaux de crabe
- Frire jusqu'à ce que les crabes deviennent rouges
- Retirer les crabes et réserver
- Dans la même poêle sur feu moyen, ajoutez les feuilles de curry
- Ajouter l'oignon
- Ajouter l'ail et la pâte de gingembre
- Remuer
- Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
- Ajouter le thym
- Ajouter les tiges de coriandre
- Ajouter la tomate en dés
- Piments verts
- Faire sauter pendant quelques minutes
- Ajouter la purée de tomates
- Ajouter un peu d'eau
- Ajoutez les crabes, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés
- Ajouter l'eau
- Mettez le couvercle et laissez cuire 20 minutes en vérifiant de temps en temps
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