Pâte de Piment Mazavaroo
Le Mazavaroo est une combinaison épicée dominée par les piments rouges. Une petite cuillère de ce condiment, accompagnée d’ail, d’huile et de sel, ajoute une touche piquante à tous les repas.
Recipe Ingredients
- 1 kg de piments rouges
- 3 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- De l'eau, pour couvrir les piments et diluer la pâte
- 1 ½ cuillère à soupe de sucre
- 4 à 5 gousses d'ail
- Le jus d'un demi-citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
Instructions
- 1
Laver et nettoyer 1 kg de piments rouges.
- 2
Placer les piments dans un bocal stérilisé.
- 3
Ajouter 3 cuillères à soupe de sel.
- 4
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre.
- 5
Couvrir complètement les piments avec de l'eau et mélanger.
- 6
Fermer le bocal et laisser macérer pendant 5 jours à 1 semaine.
- 7
Verser les piments macérés dans un mixeur avec une partie du liquide de macération.
- 8
Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe de sucre.
- 9
Ajouter 4 à 5 gousses d'ail.
- 10
Ajouter le jus d'un demi-citron.
- 11
Ajouter une partie de l'eau de macération réservée.
- 12
Mixer le mélange.
- 13
Ajouter davantage d'eau de macération si une pâte plus fluide est souhaitée.
- 14
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile pendant que le mixeur fonctionne.
- 15
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
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Credits: Source: Cuisine Mauritian