Pain Kebab Mauricien
Ce fast-food est appelé kebab depuis l'apparition des étals à Maurice. Nous ne connaissons pas la période exacte où les kebabs ont commencé à devenir populaires, mais nous savons assurément qu'ils sont appréciés par tout le monde sur notre petite île.
Recipe Ingredients
- Marinade
- 700 g de blanc de poulet
- ½ tasse de yaourt
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'oignon granulé en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de vinaigre
- ½ cuillère à café de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Sauce Mayonnaise
- Mayonnaise, selon les besoins
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- Sel et poivre au goût
- Eau, ajoutée progressivement jusqu'à la consistance souhaitée
- Sauce Piment
- Piment, au goût
- Sel, au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- Le jus d'un demi-citron
- Eau, ajoutée selon la consistance souhaitée
- Préparation
- 1 carotte, râpée finement
- Chou, émincé
- Oignon, émincé finement
- Baguette ou galette (wrap), pour servir
Instructions
Marinade
- 1
Mélanger le yaourt, le sel, le poivre, l'oignon granulé, l'ail granulé, la cannelle, les clous de girofle et le paprika dans un bol.
- 2
Incorporer le concentré de tomate, le vinaigre, le miel et l'huile d'olive au fouet.
- 3
Presser le jus d'un demi-citron et fouetter à nouveau.
- 4
Verser la marinade sur le poulet et bien mélanger.
- 5
Laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Sauce Mayonnaise
- 1
Mélanger la mayonnaise avec la pâte d'ail, le sel et le poivre.
- 2
Ajouter progressivement de l'eau au mélange de mayonnaise pour obtenir la consistance souhaitée, puis transférer dans un flacon souple.
Sauce Piment
- 1
Mixer le piment, le sel, le sucre, la pâte d'ail, le jus de citron et l'eau pour préparer la sauce piment, puis transférer dans un flacon souple.
Préparation
- 1
Râper finement la carotte, émincer le chou et couper l'oignon en fines tranches.
- 2
Cuire le poulet mariné dans une poêle antiadhésive pendant 7 minutes, en le retournant lorsqu'il est doré.
- 3
Couper le poulet cuit en lamelles.
- 4
Faire revenir le chou, la carotte et l'oignon dans la même poêle pendant quelques minutes.
- 5
Remettre le poulet émincé dans la poêle et mélanger avec les légumes.
- 6
Garnir une baguette ou une galette avec le mélange de poulet et de légumes.
- 7
Napper de sauce mayonnaise à l'ail et de sauce piment avant de servir.
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Credits: Source: Cuisine Mauritian