Pain Kebab Mauricien
Déjeuner & Dîner · Légumes · Pique-nique · Plat Principal · Poulet · Street Food
Ce fast-food est appelé kebab depuis l'apparition des étals à Maurice. Nous ne connaissons pas la période exacte où les kebabs ont commencé à devenir populaires, mais nous savons assurément qu'ils sont appréciés par tout le monde sur notre petite île.
Ingredients
- 1 livre et demie de poitrine de poulet
- 1/2 tasse de yaourt
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'oignon granulé (en poudre) ou 1 oignon râpé
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé ou en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de clous de girofle en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1/2 grande cuillère de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un demi ou d'un citron vert entier (très acide)
Method
- Lavez les morceaux de poulet et retirez la peau.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients ci-dessus, à l'exclusion de l'oignon, de la carotte et de l'oignon, et divisez le mélange en deux parties. Gardez l'une de ces parties au réfrigérateur. Faites mariner le poulet avec l'autre partie. Gardez les morceaux de poulet marinés pendant au moins 4 heures. L'idéal est de les laisser mariner toute la nuit (au réfrigérateur).
- Sortez le poulet mariné et placez-le dans la machine à kebab. Si vous n'avez pas de machine à kebab, vous pouvez utiliser un four/gril normal ou faire griller dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Réglez la température au maximum, car le but de la cuisson du kebab est de cuire d'abord l'extérieur de la viande. La partie intérieure doit rester crue.
- Découpez la partie extérieure cuite une fois que vous remarquez qu'elle a une texture noirâtre et replacez la viande au four. Si vous utilisez la machine à kebab, faites simplement pivoter la viande et coupez.
- Hachez le chou, la carotte et l'oignon pendant ce temps.
- Mélangez les morceaux de poulet avec les légumes hachés et servez avec du pain.
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