Kulfi Malaï
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L’un des desserts préférés des Mauriciens, le kulfi malaï est fait de crème glacée très riche à base de lait.
Ingredients
- Pour 4 personnes ou 8 (selon la taille des gobelets)
- Base coco
- 250g de mascarpone
- 20cl de lait entier
- 250g de sucre glace
- 250g de noix de coco râpée
- Kulfi Malaï
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
- 1 cuillère à café de cardamome
- Coco-rose
- 1 cuillère soupe de sirop de rose
- Coco-vanille
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Method
- Dans un bol, ajouter la mascarpone et le sucre, les fouetter manuellement à l’aide d’un fouet à main pour détendre la mascapone.
- Incorporer le lait petit à petit tout en continuant à mélanger avec le fouet.
- Intégrer ensuite la noix de coco.
- Diviser l’appareil à trois parts plus ou moins égales dans trois récipients différents. Le peser avant puis faire l’opération.
- Ajouter les ingrédients en plus pour faire les différents parfums.
- Dans des gobelets en plastique, répartir les mélanges. De mon côté, il me rester un fond de quoi faire un popsicle à deux parfums, je l’ai donc fait à moitié au kulfi et à moitié à la noix de coco-vanille. Planter des bâtonnets. Pour les faire tenir, j’ai tout simplement mis du papier aluminium par dessus et ai fait un trou pour les y implanter.
- Mettre au congélateur et laisser prendre au moins pendant une nui entière. Pour les démouler, passer un couteau autour de chaque glace et au pire le gobelet en plastique craquera et se cassera. Bonne dégustation !
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