Haleem
Halim ou Haleem est un plat populaire originaire d'Inde et de l'Asie centrale. Ce plat est chargé de blé, d'orge et de lentilles, ce qui lui donne une texture épaisse et riche en soupes, ainsi que des morceaux abondants de viande fondante, cuits lentement tous ensemble. Cela peut prendre des heures pendant la cuisson, mais vous pouvez obtenir une version savoureuse dans les environs d’une heure et demie.
Recipe Ingredients
- 1 kg de poulet désossé (coupé en morceaux)
- 1 tasse de pois cassés jaunes (dhal ti pois)
- 1 tasse de pois chiches cassés (dhal gram)
- 1 tasse de lentilles noires
- 1 tasse de lentilles rouges
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- 1 kg d'oignons (émincés et frits)
- 2 oignons supplémentaires
- 1 ail entier
- Sel au goût
- Huile (environ 4 cuillères à soupe pour la friture)
- 4 cuillères à soupe de blé concassé
- Feuilles de coriandre et de menthe hachées, au goût
- Cives (oignons verts) hachées, au goût (pour la garniture)
- 4 cuillères à soupe d'épices à haleem (masala)
Instructions
- 1
Mélanger les dhals et les lentilles ensemble, puis les laver.
- 2
Cuire dans un autocuiseur à feu moyen avec de l'eau et du sel au goût pendant 20 minutes, puis retirer du feu et réserver.
- 3
Laver et faire tremper le blé concassé pendant 30 minutes.
- 4
Mixer les 2 oignons avec l'ail entier dans un peu d'eau et réserver.
- 5
Mélanger les épices à haleem avec 1 tasse d'eau et réserver.
- 6
Mariner le poulet avec la pâte d'ail et de gingembre et du sel au goût.
- 7
Chauffer l'huile dans une grande marmite, ajouter le poulet mariné et faire revenir pendant 5 minutes.
- 8
Ajouter la pâte d'épices à haleem et 1 tasse d'eau.
- 9
Ajouter la pâte d'oignon et d'ail, mélanger, couvrir et cuire encore 5 minutes.
- 10
Verser les dhals et les lentilles cuits de l'autocuiseur dans la marmite, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 11
Ajouter le blé concassé trempé et une poignée d'oignons frits.
- 12
Ajouter la moitié de la coriandre et de la menthe hachées ainsi que du sel, couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- 13
Garnir avec les oignons frits et le reste de coriandre et de menthe hachées.
Photos
📸 Community Photos
See how others made this recipe • 0 people made this
Be the first to share your result!
Credits: Source: eMauritius Videos