Dhall Jaune

Lavez le tuvar dal à l'eau courante trois fois pour enlever toute trace de poussière.

Laissez tremper le dal lavé pendant au moins 20 minutes.

Placez le dal trempé dans un autocuiseur avec 2 à 2,5 tasses d'eau, 1/4 de cuillère à café de curcuma et une pincée d'asafoetida.

Faites cuire sous pression à feu moyen pendant 6 sifflements, soit environ 2 minutes, puis laissez la pression retomber naturellement.

Écrasez le dal cuit à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à main jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Faites bouillir 2 tasses d'eau séparément, couvrez et réservez.

Faites chauffer le ghee et l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Ajoutez les feuilles de cari et l'ail haché, puis faites sauter jusqu'à ce que l'ail prenne une couleur légèrement dorée.

Ajoutez le reste de curcuma, les piments verts hachés et le reste d'asafoetida, puis mélangez bien.

Versez le dal écrasé dans la poêle, mélangez et assaisonnez avec le sel.

Versez l'eau chaude bouillie, remuez, couvrez et portez à ébullition.

Incorporez les feuilles de coriandre hachées et laissez mijoter brièvement.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Versez le dal chaud dans un bol de service, garnissez de feuilles de coriandre et de piment vert, et servez chaud avec du riz à la vapeur.