Curry de Poulet Kofta

Hacher le poulet désossé, le laver et le broyer finement à l'aide d'un mixeur.

Préparer une pâte avec le gros oignon haché.

Réduire les pois chiches grillés et décortiqués en une poudre fine.

Réduire les graines de pavot en pâte.

Hacher finement un petit oignon, les piments verts et les feuilles de coriandre ; réserver la moitié de la coriandre pour la sauce.

Émincer le deuxième petit oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré ; réserver pour la sauce.

Dans un bol, mélanger le poulet broyé avec 1 c. à café de poudre de piment rouge, 1/2 c. à soupe de garam masala, les piments verts hachés, la moitié de la coriandre, 1 c. à café de sel, la poudre de pois chiches grillés, le ghee, l'oignon finement haché et la pâte de graines de pavot ; bien incorporer à la main.

Façonner le mélange en petites boulettes de kofta bien rondes.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les koftas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés ; retirer et réserver.

Dans l'huile restante, ajouter les épices entières (cardamome, cannelle, poivre noir, clous de girofle, cumin) ainsi que l'oignon émincé frit.

Ajouter la pâte d'ail et de gingembre ainsi que la pâte d'oignon ; faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit.

Ajouter le reste de la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le reste du sel avec un filet d'eau ; laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'huile se sépare.

Ajouter le yaourt et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajouter les koftas frits et les mélanger délicatement à la sauce.

Verser 1,5 bol d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les koftas soient tendres.

Incorporer le reste du garam masala et les feuilles de coriandre restantes, couvrir une minute pour laisser les arômes se diffuser, puis éteindre le feu.

Servir chaud accompagné de chapati ou de naan.