Gâteaux Coco (Crystallize Coconut Galettes)
Coconut Candy is a popular treat around the world, with each country having their own variation. These Mauritian delights are not only hard to resist but also easy to make with freshly grated coconut.
Recipe Ingredients
- 2 petites noix de coco, écalées
- 4 tasses de sucre blanc cristallisé
- 1¾ tasse d'eau
- 1 petite goutte de vanille et de colorant alimentaire bleu
- 1 petite goutte d'essence de vanille et de colorant alimentaire rouge
Instructions
- 1
Laver et râper finement les 2 petites noix de coco
- 2
Ajouter 4 tasses de sucre blanc cristallisé et 1¾ tasse d'eau dans une marmite et porter à ébullition
- 3
Laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe
- 4
Ajouter la noix de coco fraîchement râpée et remuer légèrement
- 5
Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop réduise et soit absorbé par la noix de coco, la couleur deviendra translucide
- 6
Diviser la préparation en 3 parties
- 7
Prendre 2 bols et y répartir le mélange également
- 8
Ajouter 1 petite goutte de vanille et de colorant alimentaire bleu dans un bol et mélanger
- 9
Ajouter 1 petite goutte d'essence de vanille et de colorant alimentaire rouge dans l'autre bol et bien mélanger
- 10
Prélever le mélange à l'aide d'une cuillère et façonner de petites galettes
- 11
Placer les galettes sur une assiette en verre ou en céramique pour qu'elles figent
- 12
Laisser figer et sécher pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes comme des macarons
- 13
Une fois que les galettes sont figées, séchées et dures, les retirer de l'assiette
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Credits: Source: Baking Recipes Manisha Mauritius