Chatini de mangue et du piment
Le chatini à la mangue est facile à préparer! Cette pâte savoureux est parfait pour accompagner le poulet, le porc ou l’agneau. Le chatini est fait de la même façon que vous le feriez avec une confiture de fruits, mais avec du vinaigre pour compenser la douceur, le rendant plus approprié pour les plats salés.
Recipe Ingredients
- 3 mangues, pelées et coupées en cubes (2,5 cm)
- Le jus d'un limon (citron vert) fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 piment oiseau rouge, finement haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 gousse d'ail, râpée
- 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
- ½ cuillère à café de sel
- 50g de sucre muscovado clair (sucre roux humide)
Instructions
- 1
Ajoutez le sucre muscovado clair et le vinaigre de cidre dans une casserole à fond épais.
- 2
Incorporez le paprika et le sel en remuant.
- 3
Pelez et râpez le gingembre et l'ail sur le côté fin d'une râpe, puis ajoutez-les dans la casserole.
- 4
Hachez finement le piment oiseau rouge en conservant les graines.
- 5
Pressez le jus d'un limon dans la casserole.
- 6
Pelez les mangues, séparez la chair du noyau et coupez-la en cubes de 2,5 cm.
- 7
Ajoutez les cubes de mangue dans la casserole et remuez pour bien mélanger.
- 8
Placez la casserole sur la plaque de cuisson à feu doux et laissez mijoter pendant environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise.
- 9
Laissez refroidir le chutney et transférez-le à l'aide d'une cuillère dans un bocal stérilisé ou un récipient hermétique.
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Credits: Source: Shelina Permalloo