Boulette Chou Chou (Niouk Yen)
La recette sino-mauricienne des boulettes chouchou à l’île Maurice est bonne pour la santé, facile à préparer ainsi qu’excellente en bouche.
Recipe Ingredients
- 2 chouchous (chayotes), lavés et épluchés
- 1 cuillère à café de crevettes séchées
- 3 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de sauce poisson
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Oignons verts (cives), au goût
- 2 à 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca (ajouter davantage jusqu'à obtenir une consistance collante)
Instructions
- 1
Laver et éplucher les chouchous.
- 2
Couper les chouchous en deux et retirer les graines.
- 3
Râper finement les chouchous.
- 4
Ajouter le sel au chouchou râpé pour en extraire l'excès d'eau.
- 5
Faire tremper les crevettes séchées dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
- 6
Nettoyer les crevettes séchées trempées et les couper en petits morceaux.
- 7
Faire sauter les crevettes séchées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles blanchissent ou deviennent grises, puis réserver.
- 8
Égoutter tout l'excès d'eau du chouchou salé.
- 9
Mélanger le chouchou égoutté avec la pâte de gingembre, les crevettes séchées sautées, les oignons verts, l'huile de sésame et la sauce poisson ; bien mélanger.
- 10
Ajouter la fécule de tapioca progressivement, 2 à 3 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance collante.
- 11
Huiler le plateau du cuiseur vapeur au pinceau.
- 12
Former de petites boulettes avec le mélange.
- 13
Cuire les boulettes à la vapeur pendant 20 minutes.
- 14
Servir les boulettes (niouk yen) tièdes.
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Credits: Source: Cuisine Mauritian