Alouda Glacé
Alouda est une exquise boisson froide à base de lait, de graines de basilic et de gelée d'agar-agar, particulièrement rafraîchissante par une journée chaude d'été.
Recipe Ingredients
- ½ litre d'eau
- 10 g | 1 tasse de flocons d'agar-agar
- 1 c. à soupe de graines de basilic (Tukmaria), trempées
- ½ litre de lait entier
- 1 boîte de lait évaporé
- ½ boîte de lait concentré sucré (ajuster selon votre goût)
- 1 c. à café d'essence d'amande (ou arôme au choix)
- Colorant alimentaire vert, quelques gouttes (ou couleur au choix)
Instructions
- 1
Faire tremper les graines de basilic dans l'eau pendant 30 à 40 minutes.
- 2
Verser 1/2 litre d'eau dans une casserole.
- 3
Ajouter 1 tasse (10 g) de flocons d'agar-agar à l'eau et remuer.
- 4
Faire bouillir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- 5
Verser le mélange d'agar-agar bouilli dans un plat plat et laisser figer pendant quelques heures.
- 6
Une fois figée, râper la gelée d'agar-agar.
- 7
Verser 1/2 litre de lait dans une casserole.
- 8
Ajouter 1 boîte de lait évaporé.
- 9
Ajouter 1/2 boîte de lait concentré sucré, en ajustant le goût sucré selon vos préférences.
- 10
Faire bouillir à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 11
Ajouter 1 c. à café d'essence d'amande et remuer.
- 12
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et remuer.
- 13
Continuer à remuer pendant 10 minutes, puis éteindre le feu ; laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- 14
Ajouter environ 2 c. à soupe de gelée d'agar-agar râpée dans un verre.
- 15
Ajouter 2 c. à soupe de graines de basilic trempées dans le verre.
- 16
Verser le mélange de lait vert bien frais dans le verre.
- 17
Remuer et servir bien froid.
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Credits: Source: Cuisine Mauritian