Gâteaux Coco
Les gâteaux coco fondants sont un l’un des ‘douceurs’ incontournables de l’île Maurice. Ils sont également populaires à l’île de la Réunion sous le nom de Bonbons coco.
Ingrédients de la recette
- 2 petites noix de coco fraîches, lavées et finement râpées
- 4 tasses de sucre blanc granulé
- 1 ¾ tasse d'eau
- Essence de vanille
- Colorant alimentaire bleu
- Colorant alimentaire rouge
Instructions
- 1
Laver et râper finement les noix de coco fraîches.
- 2
Dans une marmite, mélanger le sucre et l'eau puis porter à ébullition ; laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe.
- 3
Ajouter la noix de coco râpée au sirop et remuer jusqu'à réduction et absorption complète, la coco devenant alors translucide.
- 4
Diviser la préparation de coco cuite en trois parts égales, en gardant une part nature.
- 5
Dans une portion, incorporer une petite goutte d'essence de vanille et du colorant alimentaire bleu.
- 6
Dans une autre portion, incorporer une petite goutte d'essence de vanille et du colorant alimentaire rouge.
- 7
Déposer des cuillerées de chaque mélange sur une assiette en céramique pour former des petites galettes.
- 8
Laisser les galettes figer et sécher pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes comme des macarons.
- 9
Une fois complètement figées, sèches et dures, décoller les galettes de l'assiette.
- 10
Servir comme une friandise croquante à la noix de coco.
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