Crêpes Salées (Sans Oeufs - Sans Lait) avec du satini cotomili
Les crêpes salées sont typiques de l'île Maurice. Elles sont propices aux végétariens voire aux vegans (végétaliens) qui ne mangent ni oeufs et ne boivent ni lait. On les sert généralement avec du satini cotomili, le fameux chutney de coriandre mauricien. Idéal pour le gouter surtout quand il fait froid avec un bon thé chaud.
Ingrédients de la recette
- Pour les crêpes
- 200g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 peu de colorant jaune en poudre (suffisamment pour que les crêpes deviennent jaunes)
- 11g de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile végétal
- 400ml d’eau tiède
- Pour le satini cotomili (chutney de coriandre)
- 11g de coriandre fraîche (avec branches incluses)
- 1 tomate
- La moitié d’un petit oignon blanc
- 1 grosse gousse d’ail dégermée
- Piments oiseaux (selon les goûts et optionnels sinon il faudra rajouter de la pâte de piment après)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel fin
Instructions
- 1
Pour les crêpes salées
- 2
Mélanger la farine, le sel, le colorant, la ciboulette et l’huile.
- 3
Ajouter petit à petit l’eau tiède tout en fouettant (avec un fouet bien sûr). Le fait de le faire pas à pas permettra qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- 4
Laisser poser une heure au frigo afin que l’appareil épaississe.
- 5
Préparer un petit bol avec de l’huile végétale dedans. Préparer une assiette dans laquelle l’on mettra les crêpes au fur et à mesure qu’elles sont cuites.
- 6
Mettre à chauffer la crêpière, une fois une bien chaude. Prendre un morceau d’essuie-tout ou un pinceau et badigeonner une crêpière anti-adhérente ou poêle d’huile. Attention à ne pas en mettre trop mais également à ne pas en mettre suffisamment non plus.
- 7
Déverser une bonne louche de pâte à crêpe au centre et bouger la poêle en faisant des mouvements circulaires afin de former un beau rond de pâte, s’aider de la louche pour étaler la pâte également.
- 8
Une fois que la première face est cuite, décoller le contour à l’aide d’une spatule. Attention à bien attendre une bonne minute pour que ce soit cuit, il ne faut pas oublier que c’est une pâte sans lait ni oeufs donc elle est forcément plus fragile. Les crêpes risquent de se casser si l’on va trop vite. Retourner chaque crêpe afin de cuire l’autre face et en faire de même pour l’autre côté.
- 9
Pour le satini cotomili
- 10
Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer jusqu’à obtenir une préparation bien homogène, c’est assez rapide !
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