Recette de Gulab Jamun (Rasgulla)

Recettes Mauriciennes

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Aperçu de la Recette

Le gulab jamun est un dessert très sucré à base de lait, apprécié dans les festivals et les grandes occasions comme Diwali, Eid et Navratri. Le gulab jamun fait maison se compose généralement de lait en poudre, d'une pincée de farine tout usage (facultatif), de poudre à pâte et de beurre clarifié (ghee); pétri pour former une pâte, moulé en boules, frit et déposé dans du sirop de sucre frémissant.

Ingrédients

Portions: 8

(1 tasse = 250 ml)

Pour le sirop de sucre:

1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
3 cardamomes en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour les Gulab Jamun:

9 cuillères à soupe de lait en poudre
3½ cuillères à table de farine tout usage / farine nature
1 cuillère à soupe de semoule (suji)
1 pincée de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de ghee / beurre clarifié
4-5 cuillères à soupe de lait tiède

Préparation

Recette Sirop de Sucre:

Tout d'abord, dans une grande casserole prendre 1 tasse de sucre
Ajoutez 1 tasse d’eau et faites bouillir
Laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne légèrement collant.
Ajoutez maintenant la poudre de cardamome.
Ajoutez du jus de citron pour arrêter le processus de cristallisation
Couvrir et garder de côté.

Recette de Gulab Jamun:

Dans un grand bol, ajoutez le lait en poudre
Ajoutez la farine
Ajoutez ensuite une pincée de bicarbonate de soude
Ajoutez également le ghee, le jus de citron et bien melanger
Lentement, ajoutez le lait petit à petit et bien pétrir pour obtenir une pâte lisse et douce
Faites des petites boules en graissant du ghee aux mains
Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures sur les balles, sinon, il y a des chances que gulab jamun se brise pendant la friture.
Faire chauffer le ghee à feu doux et quand le ghee est modérément chaud, faire frire les gulab jamuns
Faire frire les boules à feu doux en retounant les gulab jamuns jusqu'à ce que les boules deviennent dorées
Immédiatement, déposez les gulab jamuns chauds dans du sirop de sucre chaud
Couvrez le recipient et laissez reposer pendant 2 heures
Les gulab jamuns ont maintenant doublé de taille et pret a servir

Galerie de Recette

Source

Source: Hebbar's Kitchen

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