Top 10 des plats de rue à Maurice

Maurice est réputée pour ses plages de sable fin et ses complexes hôteliers de luxe, mais sa cuisine de rue représente une attraction à part entière. La liste des plats de rue mauriciens est très longue, et chaque saveur dépasse la précédente. La cuisine de rue mauricienne est relevée, colorée et variée. Le mélange des ethnies, africaine, indienne, chinoise et française, offre ensemble une cuisine créole unique. Nous avons établi une liste des 10 meilleurs plats de rue mauriciens. La liste des plats de rue à Maurice ne s'arrête pas là, nous avons seulement répertorié les plus célèbres de l'île et, bien sûr, nos favoris : 1. Dholl Puri Cette liste ne serait pas complète sans le dholl puri en tête. Le dholl puri (ou dhall puri, dal puri) peut facilement être considéré comme le plat national de Maurice. C'est le plat de rue préféré des habitants et très populaire auprès des touristes. Il est rare de rencontrer quelqu'un qui est allé à Maurice sans avoir goûté le dholl puri. Ces galettes sont farcies de pois cassés (chana dal) avec une pincée de curcuma ajoutée à la pâte pour la couleur. La pâte est ensuite aplatie et cuite dans l'huile sur une tawa (plaque de cuisson). Le dholl puri est généralement vendu à chaque coin de rue. Consultez l'histoire du Dholl Puri à Maurice si vous souhaitez savoir comment cette célèbre galette est arrivée sur l'île. Si vous désirez préparer du dholl puri et des currys pour l'accompagner, voici des recettes : Recette de Dholl Puri Recette de Rougaille 2. Roti / Farata Le roti ou farata est un autre plat très apprécié. Comme le dholl puri, les rotis sont aussi vendus à chaque coin de rue et sont généralement proposés ensemble. Nous ne les avons pas réunis car ce sont des aliments complètement différents et leur goût n'est pas le même, même si les deux sont des galettes. Ils sont cependant généralement servis avec les mêmes currys : le rougaille et le curry de gros pois. Les rotis peuvent être préparés de deux manières différentes. La pâte, une fois prête, peut être simplement aplatie et cuite, ou elle peut être aplatie plusieurs fois avec du beurre entre les couches (un peu comme une pâte feuilletée). Dans la rue, vous trouverez généralement le premier type. Si vous souhaitez préparer votre propre roti à la maison, vous pouvez suivre la recette ci-dessous : Recette de Roti (galette) 3. Boulettes Ce sont des boulettes préparées à partir de divers ingrédients. Les plus courantes sont les « boulettes chouchou », confectionnées avec des chayottes. Les boulettes sont d'origine chinoise et peuvent être servies en salade ou dans un bouillon, ce qui est la manière préférée par la plupart en hiver. Même si certains soutiendraient que les meilleures boulettes se trouvent à Chinatown, Port Louis, il existe d'excellents restaurants sino-mauriciens à travers l'île, proposant une variété de boulettes. Les boulettes sont aussi faciles à préparer, vous trouverez la recette ci-dessous : Recette de Boulettes Chouchou 4. Mine Bouilli C'est un plat très simple mais parmi les favoris. Il s'agit simplement de nouilles bouillies avec la garniture de votre choix (poulet, viande hachée ou légumes sautés) ou sans garniture (appelé localement « mine touni »). La garniture peut être variée, mais il est généralement servi avec du poulet ou sans garniture dans la rue. C'est un plat très simple qui peut être préparé en très peu de temps. Et quel que soit le mode de préparation, chaque version sera tout aussi délicieuse. Préparez votre propre mine bouilli à la maison : Recette de Mine Bouilli Poulet (Nouilles bouillies au poulet) 5. Salade Confit Il s'agit en fait d'une salade de fruits, mais pas de la simple salade de fruits que vous connaissez. Sa façon d'être servie est tout simplement unique. Le sel, le piment et la sauce tamarin ajoutés aux fruits leur confèrent un goût sublime. Plus les fruits macèrent dans les « jus », meilleur est le goût. Vous ne pourriez pas demander mieux par le temps chaud mauricien. Les vendeurs de confit sont présents partout sur l'île, mais on les trouve principalement sur les plages publiques, les marchés et très souvent près des écoles, car les enfants adorent cela ! 6. Gateaux Piments C'est probablement le plat de rue le plus courant à Maurice, car il est agréable à consommer à tout moment de la journée. Certains le prennent au petit-déjeuner, des gateaux piments dans du pain accompagnés de thé, ou la même chose à l'heure du thé l'après-midi. D'autres le consomment même pour le déjeuner ; les gateaux piments peuvent aussi être préparés en salade, avec des oignons hachés, des tomates et du piment. Vous trouverez ces bouchées savoureuses partout sur l'île. Elles sont meilleures chaudes avec une tasse de thé. Faciles à préparer, il suffit d'un mélange de dhall moulu (pois cassés trempés toute une nuit) mélangé avec des oignons verts, de la coriandre et du curcuma, puis de former de petites boules et de les faire frire. Nous vous invitons à essayer cette recette : Recette de Gateaux Piments Saviez-vous que les gateaux piments avaient un trou au milieu ? Découvrez ce qu'il est advenu de cette tradition et pourquoi les gateaux piments ne sont plus faits de cette façon /mauritius-food-stories/gateaux-piments-a-lost-tradition 7. Samossa et autres beignets Nous avons déjà mentionné un beignet ci-dessus, mais le gateau piment mérite une mention à part. Divers autres beignets sont vendus dans les rues mauriciennes tous les jours et toute la journée, mais surtout tôt le matin et l'après-midi. Parmi les beignets, vous trouverez des samoussas, des beignets de pommes de terre (gâteau pomme de terre), des beignets de pain (du pain frire), du baja, entre autres. Pour beaucoup, les beignets sont leur petit-déjeuner ainsi qu'une collation l'après-midi. Nous pensons que les beignets sont bons à consommer toute la journée, accompagnés d'un chutney de tomates. La plupart des beignets peuvent être préparés à la maison, consultez les recettes suivantes et essayez celles qui vous plaisent le plus : Recette de Samoussa Poulet (Samossa au fromage) Recette de Baja (Pakora simple) Recette de Chana Puri Recette de Du Pain Frire (Tranches de pain frites dans une pâte) Recette de Gateau Arouille (Beignets de taro) Recette de Half Moon (Poulet) Recette de Piment Cari Frire (Piment frit dans une pâte) Recette de Beignets d'Aubergine 8. Mine Frite / Riz Frite Ce sont deux plats différents, l'un est préparé avec du riz et l'autre avec des nouilles, mais tous deux sont plus ou moins préparés de la même manière. Le riz frit et les nouilles frites sont des plats de la communauté sino-mauricienne. Vous pouvez déguster ces plats avec les ingrédients de votre choix : poulet, bœuf ou même végétarien, tous sont tout aussi savoureux ! Tous les ingrédients sont sautés avec de la sauce soja et de la sauce poisson, puis servis avec de la sauce à l'ail. Ces deux plats sont faciles à préparer, vous pouvez les essayer : Recette de Mine Frit (Nouilles frites) Recette de Riz Frite Crevette (Riz frit aux crevettes) 9. Biryani Le célèbre biryani mauricien est d'origine indienne. C'est le plat de célébration classique de la communauté indo-musulmane. Le biryani mauricien a un goût très différent du biryani indien ; il est moins épicé et ne contient pas les mêmes ingrédients. Comme les autres plats de rue, le biryani est disponible à chaque coin de rue, mais principalement dans les centres-villes. L'endroit le plus réputé pour le biryani est Port Louis, rue Desforges. Vous y trouverez généralement du biryani au poulet, végétarien ou au bœuf. Le biryani est généralement servi avec une salade de carottes et de concombres, des pickles et des piments. Ce plat savoureux est cuit dans un « deg » sur un feu de bois — certains disent qu'il est meilleur ainsi, mais il peut aussi être cuit sur n'importe quelle cuisinière. Si vous souhaitez cuisiner le biryani à la maison, vous pouvez essayer les recettes suivantes : Recette de Biryani de Bœuf Recette de Biryani de Poulet Recette de Biryani d'Agneau 10. Haleem Ce plat est normalement préféré pendant les jours d'hiver, mais le haleem est disponible toute l'année. Les hivers ne sont pas si froids à Maurice de toute façon (seulement dans les régions plus élevées comme Curepipe et Vacoas), donc un bon haleem de mouton est toujours le bienvenu. Les Mauriciens aiment le déguster avec du pain après une longue journée de travail. C'est un repas complet qui a été apporté à Maurice depuis l'Inde. Si cet haleem vous met l'eau à la bouche, vous pouvez essayer cette recette d'haleem au poulet ci-dessous : Recette de Haleem Vous pourriez trouver étrange que le piment ne soit mentionné nulle part. Cet article serait incomplet sans le célèbre piment crasé. Nous le mentionnons en dernier car c'est quelque chose que vous pouvez accompagner avec tous les plats de rue mauriciens ci-dessus. Veuillez consulter l'article ci-dessous (bonus : recette incluse) : Les Mauriciens aiment le Piment Crasé avec tout Tous les plats de rue mentionnés ci-dessus sont approuvés par les papilles de l'équipe Restaurants.mu