Les collations font partie du rituel quotidien, et à Maurice, il y en a en abondance.
Rapides, économiques et faciles à préparer ou à acheter, les « gajacks », le mot créole pour désigner les collations mauriciennes, sont absolument à essayer lors de votre visite. Les collations les plus courantes sont les beignets frits, bien qu'il existe d'autres variétés de collations aux saveurs différentes. Vous êtes assuré de trouver des marchands et des étals le long des principales rues des villes et même sur la plage. Servis lors des festivals, des événements familiaux, des rencontres sportives ou simplement pour un goûter, ils sont généralement accompagnés d'une tasse de thé chaud ou d'une boisson fraîche.
Rapides, économiques et faciles à préparer ou à acheter, les « gajacks », le mot créole pour désigner les collations mauriciennes, sont absolument à essayer lors de votre visite.
Collations salées mauriciennes
Pour goûter à la véritable cuisine mauricienne, il faut absolument essayer les collations mauriciennes énumérées ci-dessous.
Bajia - Ce sont des beignets frits préparés à partir d'une pâte de farine de pois chiche (besan) et de ciboule, similaires aux pakoras indiens. Ils sont généralement dégustés avec un chutney épicé à la coriandre et à la tomate.
Batons/ Baguette Fromages - Ces collations sont des bâtonnets de fromage traditionnellement faits de farine, de beurre et de cheddar râpé, mais qui peuvent être assaisonnés avec des épices et des herbes séchées.
Chana Puri - Ce sont des boules de pâte frites farcies d'un mélange de pois chiches. Une fois frites, ces boules deviennent moelleuses et dodues et se trouvent chez la plupart des marchands ambulants.
Du Paine Frire - Un favori populaire parmi les Mauriciens, utilisant la pâte polyvalente du Bajia dans laquelle des tranches de pain sont trempées et frites. Ceci est accompagné d'un chutney épicé à la tomate et à la coriandre.
Gateaux Bringelles - Des aubergines coupées en tranches sont ajoutées à une pâte similaire au mélange à Bajia. Elles sont frites et servies avec un chutney de tomate.
Gateaux Piments - Les Gateaux Piments sont également connus sous le nom de boulettes de piments. Ce sont de petites boules frites épicées faites avec des pois cassés et des piments hachés.
Gateaux Pomme de Terre - Ces gâteaux de pommes de terre sont faits à partir de pommes de terre tranchées trempées dans une pâte similaire à celle du Bajia.
Gato Arouille - Les beignets, qui sont préparés en râpant des racines de taro et en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, sont connus localement sous le nom de gato arouille. Ils ont un goût légèrement sucré et salé, combiné au gingembre.
Peanuts - Les cacahuètes sont une collation très populaire à l'île Maurice et sont souvent vendues en petits paquets chez la plupart des marchands ambulants. Les cacahuètes sont soit bouillies, soit grillées.
Piment Cari Frire - Des piments entiers sont trempés dans la pâte à Bajia et frits. Une autre variation, le Piment Farci, consiste à farcir les piments avec de la viande ou du thon, à les tremper et à les frire.
Samosas - Les Samosas sont de petits chaussons, traditionnellement garnis de pommes de terre écrasées épicées. Alternativement, vous pouvez en trouver également garnis de poisson, de poulet ou de fromage.
Sev / Moulkou - Le Sev est une collation fine, croustillante et en forme de nouille, faite à partir de farine de pois chiche et assaisonnée d'épices. Il est frit et cassé en petits morceaux. Le Moulkou est une variation plus épaisse, souvent en forme de bretzel.