Food Tour à Port-Louis : guide culinaire à pied

Port-Louis n'est pas une ville où l'on arrive avec son déjeuner emballé. Il y a tout simplement trop à voir, à sentir et à goûter tout au long du chemin. La capitale mauricienne rassemble des saveurs qui racontent l'histoire de l'île : dholl puri, bouchées et pâtisseries traditionnelles chinoises, douceurs mauriciennes et gâteaux frits, bols de mines, briani, alouda et bien d'autres spécialités. La meilleure façon d'en profiter ? À pied, l'estomac vide et avec assez de temps pour s'arrêter dès que quelque chose attire le regard. Il ne s'agit pas d'un itinéraire rigide du type « petit-déjeuner ici, déjeuner là ». Considérez plutôt cela comme une balade gourmande à travers Port-Louis, où l'on commande de petites portions, où l'on partage dès que possible et où l'on garde de la place pour la prochaine découverte. Avant de commencer : où se garer et ce qu'il faut savoir Si vous venez à Port-Louis en voiture, l'une des solutions les plus simples reste de la garer et d'explorer la ville à pied. Le Caudan Waterfront dispose de plusieurs parkings payants, notamment Marina Quay, Dias Pier et le Caudan Arts Centre. Une autre option bien située au centre est le parking de Kinoo Square, près de la Gare du Nord et du quartier de la Jummah Mosque, particulièrement pratique si vous souhaitez commencer votre marche du côté de Chinatown et du nord de la ville. Si vous ne conduisez pas, Port-Louis est facilement accessible grâce au Metro Express et aux gares routières de la capitale. Un dernier conseil pratique : prévoyez de la monnaie. Les petits marchands de rue ne prennent pas toujours la carte bancaire ; des coupures de Rs 50, Rs 100 et Rs 200 faciliteront grandement vos commandes. Étape 1 : Commencez par un classique port-louisien — le dholl puri 262142585 4637641002970010 5772032877958542607 n — Restaurants.mu On pourrait débattre pendant des heures pour savoir qui prépare le meilleur dholl puri de Maurice. Port-Louis vous offre l'occasion de vous faire votre propre avis. Plutôt que de vous limiter à une seule échoppe, gardez quelques adresses réputées en tête lors de votre passage en ville. À deux pas de la Gare du Nord de Port-Louis, Chapeau La Paille figure parmi les arrêts bien connus pour le dholl puri. On trouve également Dhall Puri Béré, ainsi que Dalpuri Maraz. Maraz, en particulier, est associé depuis longtemps à l'histoire du dholl puri à Port-Louis. Découvrez nos dix meilleures adresses pour déguster du dhall puri. La recette est simple : deux fines galettes garnies de purée de dholl gram et servies avec leurs accompagnements traditionnels, comme le cari gros pois, la rougaille, un chutney et du piment. Règle de cette balade : ne vous rassasiez pas dès le premier arrêt. Partagez une paire si vous êtes accompagné. La suite s'annonce chargée. Étape 2 : Entrez au Bazar Central — et prenez un alouda 469949391 122122815740564760 68048235018340376 n — Restaurants.mu Dirigez-vous ensuite vers le marché central de Port-Louis, plus communément appelé Bazar Port-Louis . C'est l'un de ces endroits où la nourriture ne représente qu'une partie de l'ambiance. Frayez-vous un chemin entre les étals garnis de légumes, de fines herbes, de fruits tropicaux et d'épices, écoutez les marchands héler les chalands et prenez le temps d'observer cette institution du quotidien port-louisien. Pour vous désaltérer, arrêtez-vous chez Alouda Pillay . Frais, sucré et particulièrement bienvenu sous la chaleur de Port-Louis, l'alouda est traditionnellement préparé avec du lait, des graines de toukmaria (graines de basilic), de la gelée d'agar-agar et du sirop parfumé. C'est exactement la boisson idéale entre deux dégustations salées. Le bazar est également un repaire réputé pour les en-cas locaux comme le dholl puri, les gato pima et les samoussas. Étape 3 : Chinatown — faites une halte pour les boulettes 471581768 1372445227497659 3499378172936680954 n — Restaurants.mu Prenez ensuite la direction du quartier chinois. Ses arches rouges, ses façades d'époque et ses commerces de bouche rappellent à quel point la communauté sino-mauricienne a façonné Port-Louis. Pour cette étape, restez sur les classiques : prenez des boulettes. Anam Snack Port-Louis est particulièrement réputé pour ses boulettes artisanales, notamment celles à base de chouchou, de champignons et de viande. Le snack Desire snack , rue Dr Sun Yat Sen, est un autre petit arrêt à retenir à Chinatown, tout comme Jim Snack , souvent cité parmi les bonnes tables locales et abordables de Port-Louis. La boulette mauricienne a ses propres particularités. Selon les variétés, vous trouverez niouk yen, sao mai, boulettes de poisson, de viande ou de légumes, servies dans un bouillon chaud garni de queues d'oignon émincées et de piment écrasé. Choisissez-en quelques-unes. Ne commandez pas le grand bol. La marche n'est pas terminée. Étape 4 : Découvrez les gâteaux traditionnels chinois chez Mister Chu 475663646 1300226487909353 5627041042742244241 n — Restaurants.mu Avant de quitter Chinatown, faites une place pour une touche sucrée. Mister CHU (ou Chu Fung Leung) est bien plus qu'une simple pâtisserie. Cette enseigne familiale perpétue une tradition de pâtisseries chinoises et hakka transmise depuis plusieurs générations à Maurice. Selon la saison et les arrivages du jour au comptoir, vous y trouverez des spécialités traditionnelles telles que : Biscuit papaye Gâteau papaye et pistache Biscuit amande Gâteau de riz Pow Gâteau la lune Gâteau la cire , y compris des versions parfumées à l'orange Gâteau macaroni Gâteau gingeli / zinzli Certains de ces gâteaux sont étroitement liés aux célébrations comme la Fête du Printemps, la Fête de la Lune et d'autres rendez-vous traditionnels. Mister Chu compte parmi les dernières adresses de Port-Louis où cet héritage culinaire continue de se transmettre au quotidien. Prenez le temps d'apprécier cette halte. Vous n'achetez pas seulement une douceur : vous goûtez à un pan de l'histoire de Chinatown. Étape 5 : Suivez l'odeur des beignets tout juste frits 482002502 1217302720396177 2028218923768026476 n — Restaurants.mu En vous éloignant de Chinatown vers les rues entourant la Jummah Mosque et Plaine-Verte, un autre visage de la cuisine port-louisienne se dévoile. Repérez les plateaux de gâteaux frits tout chauds : tekwa, gato patate, samoussas, gato pima, baja, gâteau le chou et autres beignets sortant tout juste de la friture. Vous en trouverez en abondance autour du bazar et dans les ruelles adjacentes. Ce quartier est aussi idéal pour découvrir les traditions sucrées indo-mauriciennes et musulmanes de la ville. Du côté de Plaine-Verte, les boutiques de douceurs et comptoirs de snacks proposent couramment des spécialités issues des traditions culinaires indiennes et musulmanes, notamment des gulab jamun et jalebi , aux côtés de pâtisseries et fritures typiquement mauriciennes. C'est ce qui rend cette promenade à Port-Louis si intéressante : il suffit parfois de traverser deux rues pour changer complètement d'univers culinaire. Étape 6 : Poussez un peu plus loin jusqu'au Pakistan Hotel 656028101 2813989765614253 8186545681917758214 n — Restaurants.mu S'il vous reste encore un peu d'appétit, poursuivez jusqu'au Pakistan Hotel. Pakistan Hotel fait partie de ces institutions port-louisiennes qui sont davantage un repère de quartier qu'un restaurant classique. Malgré son nom, il fonctionne comme un salon de thé et snack traditionnel. L'établissement est réputé pour ses prix très doux, son thé chaud et cette simplicité sans prétention qui fidélise les habitués depuis des générations. Commandez un thé, du pain ou quelques gâteaux frits plutôt qu'un vrai repas complet. L'objectif de la journée est de goûter à Port-Louis, pas de battre un record d'endurance à table. Envie de vous asseoir ? Retenez ces adresses à Port-Louis 469581479 1357895672285948 8583663378950425700 n — Restaurants.mu À un certain moment, après avoir bien marché, vous aurez sans doute envie de vous poser autour d'une vraie table. Heureusement, Port-Louis ne manque pas de choix. Pour la cuisine sino-mauricienne traditionnelle, Canton et Café L’amicale sont deux adresses historiques de Chinatown. Le Café L’amicale est particulièrement réputé pour ses mines bouillis et ses plats cantonais servis à l'heure du déjeuner. Pour une approche plus contemporaine, Mr Bao propose des petits pains vapeur façon gua bao revisités, garnis de poulet croustillant, de poisson, de bœuf ou de garnitures végétariennes. Si vous avez envie d'un bon briani, Deg d’or constitue une bonne option sans chichis au centre de Port-Louis. Le New Ravinale Restaurant est réputé pour son service du midi animé, avec des plats mauriciens et d'inspiration chinoise généreux. Pour varier les saveurs, Gansu Barakah, également connu sous le nom de Lanzhou Hand Pulled Noodles , prépare des nouilles fraîches étirées à la main servies dans un bouillon fumant. Enfin, si vous restez à Port-Louis en fin de journée et cherchez des burgers ou des grillades, Elizabeth Burger and Grill est une halte appréciée du côté de Plaine-Verte. Le meilleur conseil ? N'apportez pas votre déjeuner C'est probablement le conseil le plus important de tout ce guide. Ne venez pas à Port-Louis avec votre propre repas. Il y a tout simplement trop de spécialités qui valent le détour. Gardez de la place pour un demi-dholl puri par-ci, quelques boulettes par-là, un gâteau chinois que vous n'avez jamais goûté, un samoussa tout chaud dont l'odeur vous attire, un alouda quand la chaleur monte, et peut-être une dernière assiette une fois installé à table. Et entre chaque bouchée, levez les yeux. Port-Louis n'est pas seulement une ville où l'on mange bien. Ses rues racontent l'histoire de l'île Maurice à travers ses vieux commerces, ses marchés, ses mosquées, ses boutiques chinoises, ses bâtisses coloniales, ses comptoirs d'échange et ses communautés qui cohabitent depuis des générations. La cuisine donne une bonne raison de continuer à marcher, mais c'est la ville elle-même qui donne tout son sens à cette balade. Venez le ventre vide, marchez à votre rythme et ne vous pressez pas d'un arrêt à l'autre. La plus belle balade gourmande à Port-Louis reste celle où vous laissez toujours une petite place pour ce que vous n'aviez pas prévu de manger.