Le Pani Puri à Maurice et ses origines

Rond, croustillant et creux avec de délicieuses garnitures… le pani puri est une célèbre collation indienne qui gagne également en popularité à Maurice. Malheureusement, ce savoureux plat de rue indien n'est pas disponible partout sur l'île. Les origines du Pani Puri Le pani puri est une collation ronde et creuse originaire du sous-continent indien. Il s'agit d'une crêpe croustillante frite, remplie d'un mélange d'« eau » aromatisée. Les pani puris sont connus sous divers noms selon la région en Inde. Un de ces noms, golgappa, est également entendu à Maurice, c'est ainsi qu'il est désigné en Uttar Pradesh. Dans d'autres régions, les pani puris sont appelés paani patashi, fulki, pakodi et gup chup, entre autres. Si vous entendez l'un de ces noms, vous saurez que l'on parle de pani puris. Les « puris » sont de petites boules creuses et croustillantes faites à base de farine. Le dessus de la « boule » est brisé pour être rempli de « pani » (qui se traduit littéralement par eau). La garniture liquide est préparée avec du tamarin, de la menthe et des épices comme le cumin et le curcuma. Des currys de pommes de terre, des pois chiches et des oignons sont également ajoutés pour remplir le puri et rehausser le goût. Les pani puris sont généralement servis par cinq ou six sur une assiette. Chaque puri se mange en une seule bouchée afin de ressentir l'explosion des saveurs en bouche. Si vous essayez de manger un pani puri en plusieurs bouchées, vous risquez de faire un petit désordre, car la garniture est très liquide, comme nous l'avons mentionné. La plupart des gens en consomment généralement 5 ou 6 en une seule fois, car un seul pani puri ne suffit pas. Le Pani Puri à Maurice Bien qu'il s'agisse d'un plat de rue en Inde, les pani puris ne sont pas vendus dans les rues à Maurice. Vous ne trouverez pas cette collation aussi facilement que les gato piments. Ici, ils sont principalement disponibles dans certains restaurants indiens spécifiques, mais vous pouvez en trouver des prêts à l'emploi dans les supermarchés. Et bonne nouvelle pour les cuisiniers et les chefs amateurs, le pani puri peut également être préparé à la maison si vous êtes prêt à y consacrer un peu d'effort (nous ajouterons bientôt la recette sur restaurants.mu , consultez nos recettes mauriciennes pour rester informé).