Jicama - Patate Chinoise

Le jicama , aussi appelé « patate chinoise » à l'île Maurice ou plus communément yam bean, arrowroot ou navet chinois ailleurs, est un légume-racine féculent, comparable à la pomme de terre. Cependant, à l'état cru, il a un goût qui rappelle davantage la pomme, et son goût de pomme de terre n'apparaît qu'une fois cuit. Sa saveur douce et son croquant très apprécié permettent de l'incorporer facilement dans divers plats. Ce légume tropical offre également une multitude de bienfaits : il peut améliorer la digestion, favoriser la perte de poids et aider à maintenir la glycémie sous contrôle. Il est important de noter que si la chair du jicama est comestible, les tiges, les graines, les feuilles et la peau sont toxiques. Les bienfaits du jicama pour la santé La plupart des bienfaits pour la santé liés à l'intégration du jicama dans l'alimentation proviennent de sa teneur élevée en fibres et de sa concentration en vitamine C. Comme les pommes de terre, le jicama contient des fibres solubles et insolubles. Une alimentation riche en fibres solubles peut aider à prévenir le diabète et un taux de cholestérol sanguin élevé. Un apport important en fibres insolubles peut réguler le transit intestinal et réduire le risque de cancer du côlon. Le jicama est également une bonne source de vitamine C, apportant 26 milligrammes de cette vitamine, soit 40 % de l'apport quotidien recommandé pour un adulte. Il contient également 4 % de l'apport quotidien recommandé en folate et en vitamine E par portion. Le folate, aussi connu sous le nom de vitamine B9, est essentiel à la croissance, au développement et au maintien du système nerveux, tandis que la vitamine E aide à la synthèse des globules rouges et à l'absorption d'autres vitamines comme la vitamine K. De plus, le jicama est un aliment naturellement pauvre en graisses, fournissant moins de 1 gramme de "bonnes graisses" par portion. Comment manger le jicama Le jicama peut être consommé cru, cuit ou sauté, seul ou en accompagnement d'autres plats. Il faut peler la peau épaisse et brune et ne manger que la chair blanche. Vous pouvez couper la chair en cubes, en tranches ou la hacher en fines lamelles. Voici quelques façons simples et rapides de consommer le jicama : Coupez le jicama en tranches, puis saupoudrez-le de poudre de chili, de sel et de jus de lime pour une collation faible en calories. Coupez-le en morceaux et faites-le sauter avec de l'huile de sésame – sa chair reste croquante si elle est cuite brièvement. Râpez-le pour l'ajouter aux salades ou aux soupes afin d'obtenir un croquant supplémentaire – il peut aussi agrémenter les salades de chou, les tacos et les burgers. Coupez le jicama en bâtonnets et servez-le avec du guacamole ou du houmous – c'est l'une des façons les plus simples d'apprécier ce légume-racine. Mélangez-le avec d'autres légumes et fruits, tels que l'ananas, la pomme, la mangue crue, la patate douce, et ajoutez une vinaigrette épicée au sucre de palme ou une sauce aux arachides. Hachez le jicama en fines lamelles et utilisez-le avec d'autres légumes dans les rouleaux de printemps.