Biscuit Manioc Maurice

Il est rare de rencontrer un Mauricien qui ne connaît pas les célèbres « Biscuits Manioc ». Même si ce n'est pas un biscuit que l'on mange tous les jours à l'heure du thé, en savourer un rappelle toujours de beaux souvenirs d'enfance. La plupart des milléniaux ont découvert ce biscuit en visitant l'usine lors d'une excursion scolaire, mais pour les générations précédentes, il faisait partie de leur quotidien car il n'y avait pas autant de variétés de biscuits sur le marché qu'aujourd'hui. Le Biscuit Manioc est désormais une icône de la culture mauricienne. Ce biscuit est fabriqué dans l'usine familiale Biscuiterie Rault, et la production artisanale n'a pas changé en 150 ans d'existence. Ces biscuits traditionnels sont disponibles uniquement à Maurice. L'une des raisons pour lesquelles cette entreprise perdure encore aujourd'hui est que la matière première (le manioc) est disponible sur les terres de la Biscuiterie Rault. Le biscuit a gagné en popularité pendant la Première Guerre mondiale, car les ingrédients étaient facilement accessibles, contrairement à d'autres usines qui devaient importer de la farine. Comment sont fabriqués les Biscuits Manioc ? Lorsque vous entrez dans l'usine, vous avez l'impression de remonter le temps avec des équipements de pesée datant de 1839, ainsi que d'autres machines ayant le même aspect. Pendant toutes ces années, le processus de fabrication n'a pas beaucoup changé. Tout est encore majoritairement fait à la main et les biscuits ne contiennent ni conservateurs ni colorants. De plus, ils sont également sans gluten. Une fois récolté, le manioc est lavé, pelé, broyé puis moulu. La farine de manioc obtenue est ensuite tamisée manuellement avant d'être mélangée à d'autres ingrédients pour confectionner le biscuit. Les biscuits sont cuits sur des plaques métalliques chauffées d'une manière très particulière : en brûlant des feuilles de bananier ou de canne à sucre séchées. Une fois cuits, les biscuits sont prêts à être emballés, et ce processus est également effectué manuellement. Le fait que tout soit fait à la main donne aux biscuits un aspect très rustique, ce qui ajoute à leur charme. Divers parfums de Biscuits Manioc Pour satisfaire tous les palais, les biscuits sont disponibles en différents parfums : beurre, lait, noix de coco, chocolat, vanille, anis étoilé, graines de sésame grillées et cannelle. Certains affirment que tous les biscuits ont le même goût, mais un connaisseur saura reconnaître la saveur lorsqu'il y goûtera. Vous pourriez ne pas apprécier le biscuit la première fois que vous en mangez un. Vous pourriez le trouver trop sec, ce qui est normal car le biscuit manioc est généralement accompagné d'une tasse de thé ou de café. Essayez-le plusieurs fois, laissez votre palais s'habituer au goût et vous finirez par l'apprécier. Où trouver du Biscuit Manioc à Maurice ? Même si les biscuits ne sont pas exportés, ils sont disponibles à la Biscuiterie Rault à Mahébourg si vous leur rendez visite, ou dans presque tous les supermarchés et boutiques de l'île.