L’œuf est un aliment de base qui peut être utilisé dans plusieurs recettes et cuisiné de différentes manières, selon vos préférences. Il est fortement recommandé d’en avoir dans votre assiette, car c’est une bonne source de protéines. De plus, Maurice a ses propres recettes qui sauront surprendre vos papilles.
Œufs durs
Les œufs durs sont l’un des plats les plus faciles à préparer, en deux ou trois sifflements de la cocotte-minute, ou simplement en faisant bouillir les œufs dans de l’eau. Les œufs durs sont utilisés dans les salades, les pâtes ou se mangent seuls avec un peu de sel et de poivre. Ils sont également ajoutés aux currys.
Curry d’œuf
Si vous ne savez jamais quoi préparer pour le dîner, le curry d’œuf peut vous sauver. Ce plat est préparé par la plupart des Mauriciens en utilisant des épices locales appelées Masala. Le curry d’œuf est un plat facile à réaliser, et les ingrédients nécessaires sont les œufs, les pommes de terre, les tomates, les oignons, la poudre de masala et la pâte de gingembre-ail. Il suffit de faire bouillir les œufs, et une fois qu’ils sont écalés, ils sont cuits dans le masala avec les autres ingrédients. Des feuilles de coriandre peuvent être ajoutées en garniture. Certains ajoutent même du chou-fleur au curry. Il est généralement servi chaud, accompagné de riz blanc.
Rougaille d’œuf
Un plat à base de tomates avec des œufs, également connu sous le nom de Rougaille d’œuf par les habitants, est l’un des plats les plus populaires à Maurice. Appétissant et facile à préparer, ce plat savoureux est prêt en seulement 10 à 15 minutes. Les ingrédients requis sont les tomates, les œufs, les feuilles de coriandre, les oignons, le piment, la pâte de gingembre-ail et le sel. Il vous suffit de faire frire l’œuf et de préparer la sauce rougaille à base de tomates, avant d’ajouter l’œuf frit dans la sauce. Garnissez de feuilles de coriandre hachées, et c’est prêt ! Rapide et facile à préparer, ce plat est apprécié des étudiants et des femmes débordées.
Roti d’œuf
Les œufs à base de sauce soja, aussi connus sous le nom de Roti d’œuf, sont un autre plat mauricien facile à préparer et très délicieux. Le Roti d’œuf est simplement fait en ajoutant des œufs durs à un mélange de sauce soja, d’huile de sésame, de sucre, de cannelle et d’eau. L’œuf est laissé à absorber les sauces, puis il est coupé et servi en collation ou utilisé comme garniture sur les nouilles. Ce plat mauricien est particulièrement populaire pendant les fêtes ou les réceptions de mariage.
Omelette
L’omelette est un plat courant, apprécié surtout des enfants, car elle est rapide et facile à préparer. Les œufs doivent être battus avec un peu de sel et de poivre. Des tomates, des oignons et du piment peuvent également être ajoutés, ainsi que de la coriandre hachée, bien que ce ne soit pas toujours obligatoire. Elle est ensuite versée sur une plaque chauffante ou une poêle chaude avec de l’huile et servie chaude, une fois que les deux côtés sont cuits.
Œuf frit
Le plat le plus simple à préparer en une minute. Faire frire un œuf ne nécessite qu’un œuf, une cuillère à soupe d’huile végétale et une poêle. Chauffez la poêle avec l’huile et cassez simplement l’œuf dans la poêle sans le fouetter. Cet œuf frit est généralement utilisé dans les célèbres plats mauriciens, connus sous le nom de « Mine Bouillie » et « Bol Renverse » (Magic Bowl). Une autre façon de frire peut être faite en fouettant l’œuf dans un bol avec une pincée de sel. Cette variation d’œuf frit est généralement coupée en petites lanières et utilisée comme garniture sur le riz frit ou les nouilles frites.