Le Rougaille - Un des Plats Préféré Des Mauriciens

Le «rougaille» traditionnel est un des plats favoris des mauriciens. Appréciés de tous, il est présent dans presque toutes les maisons du pays. Le Rougaille est un plat à base de tomate riche en arômes grâce aux épices ajoutées. Il y a eu des variations au cours des années ou lorsqu’il a été transmis aux nouvelles générations, mais vous reconnaîtrez certainement le célèbre rougaille quand vous le verrez.

Le plat peut être modifié pour s'adapter au goût. Certains des principaux ingrédients d’un bon rougaille sont la tomate (ce n’est pas un rougaille sans), l’oignon, le gingembre, l’ail, le thym, les feuilles de curry, la coriandre, le piment, etc. Oui, aussi simple que ça.

Une fois que vous avez le rougaille de base, vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez pour plus de saveur. Cela peut être de la viande, du poisson, des œufs, des saucisses, des légumes… la liste est interminable. C'est pourquoi on apprécie autant le rougaille. Il peut être modifiée à volonté et se prépare très facilement.

À l'île Maurice, un rougaille sert généralement d'accompagnement à un autre curry, sinon il peut être mangé avec du riz, du roti, du dholl puri et dans certains cas, avec des pâtes. On peut aussi le manger tel quel et c'est généralement le cas lorsque vous achetez un dholl puri chez un marchand ambulant par exemple. Cela convient généralement aux régimes végétariens et non végétariens.

Comment préparer le parfait rougaille mauricien

C’est l’un des recettes les plus faciles à essayer et il est impossible de le gâcher. Donc, si vous êtes un débutant en cuisine, n'hésitez pas à mettre votre tablier pour essayer ce plat délicieux.

Le temps de cuisson sera d’environ 30 minutes et 10 à 15 minutes pour la préparation. La recette ci-dessous est pour 5 personnes.

Ingrédients:

• 400 g de tomates (il aura un meilleur goût avec des tomates fraîches mais vous pouvez aussi utiliser des tomates en conserves)
• 1 gros oignon (ajouter à volonté)
• Thym
• Pâte de gingembre / ail
• feuilles de curry
• Piment
• Sel
• Huile végétale
• Feuilles de coriandre pour la garniture

Méthode:

1. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Couper les oignons en dés et ajouter le thym, la pâte de gingembre / ail et les feuilles de curry. Laissez frire.
3. Saler et laisser cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter des tomates coupées en morceaux (ou des tomates en conserve) et ajoutez une demi-tasse d'eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Ajouter la coriandre hachée pour garnir.
6. Servir chaud.

Comme vous pouvez le constater, un bon rougaille n’est pas stricte. Essayez avec différents ingrédients et adaptez à votre preference. Bon appétit!

Pour une version simplifiée, consultez cette recette: Rougaille- Recette

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