FrenchRecipe Overview
Le gulab jamun est un dessert très sucré à base de lait, apprécié dans les festivals et les grandes occasions comme Diwali, Eid et Navratri. Le gulab jamun fait maison se compose généralement de lait en poudre, d'une pincée de farine tout usage (facultatif), de poudre à pâte et de beurre clarifié (ghee); pétri pour former une pâte, moulé en boules, frit et déposé dans du sirop de sucre frémissant.
Recipe Ingredients
Portions: 8
(1 tasse = 250 ml)
Pour le sirop de sucre:
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 3 cardamomes en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour les Gulab Jamun:
- 9 cuillères à soupe de lait en poudre
- 3½ cuillères à table de farine tout usage / farine nature
- 1 cuillère à soupe de semoule (suji)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de ghee / beurre clarifié
- 4-5 cuillères à soupe de lait tiède
Instructions
Recette Sirop de Sucre:- Tout d'abord, dans une grande casserole prendre 1 tasse de sucre
- Ajoutez 1 tasse d’eau et faites bouillir
- Laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne légèrement collant.
- Ajoutez maintenant la poudre de cardamome.
- Ajoutez du jus de citron pour arrêter le processus de cristallisation
- Couvrir et garder de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez le lait en poudre
- Ajoutez la farine
- Ajoutez ensuite une pincée de bicarbonate de soude
- Ajoutez également le ghee, le jus de citron et bien melanger
- Lentement, ajoutez le lait petit à petit et bien pétrir pour obtenir une pâte lisse et douce
- Faites des petites boules en graissant du ghee aux mains
- Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures sur les balles, sinon, il y a des chances que gulab jamun se brise pendant la friture.
- Faire chauffer le ghee à feu doux et quand le ghee est modérément chaud, faire frire les gulab jamuns
- Faire frire les boules à feu doux en retounant les gulab jamuns jusqu'à ce que les boules deviennent dorées
- Immédiatement, déposez les gulab jamuns chauds dans du sirop de sucre chaud
- Couvrez le recipient et laissez reposer pendant 2 heures
- Les gulab jamuns ont maintenant doublé de taille et pret a servir
Recipe Gallery
×
![]()
Credits
Source: Hebbar's Kitchen
Comments
