French
Recipe Overview
Epicé et savoureux, le curry d'agneau souligne toute la finesse de la viande rosée. Cette recette de curry d’agneau, inspirée de la cuisine indienne, fait la part belle aux épices.
Recipe Ingredients
Pour 6 personnes- 1,5 kg de gigot d’agneau coupé en petits morceaux et désossé (bien veiller à conserver l’os, demander au boucher de le couper en morceaux)
- 3 pommes de terre moyenne coupées en quartier
- 1 bâton de cannelle
- 3 feuilles de curry
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail & gingembre
- 5 cuillères à soupe de Masala
- 1 petit botte de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bouillon de poule dilué dans 1L d’eau
- 2 tomates mixées et réduites en purée
- 1 cuillère à café de Garam Masala
Instructions
- Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d’huile, les oignons avec la pâte d’ail & gingembre ainsi que les feuilles de curry.
- Une fois que la viande est bien dorée, le Masala, le Garam Masala, le bâton de cannelle et remuer le tout afin que le parfum des épices s’en dégage.
- Ajouter le coulis de tomates, le sucre, saler et poivrer. Continuer à remuer le tout à feu doux bien sûr.
- Arroser la viande du bouillon de poule, mettre la moitié de la coriandre fraîche. Fermer la cocotte minute et laisser cuire pendant 30minutes au moins. Veiller pendant les 10 premières minutes de mettre un feu très fort afin de mettre la cocotte sous pression puis le baisser.
- Une fois que les 30 minutes passées, enlever la vapeur de la cocotte, de préférence à l’éxterieur de votre maison afin que la vapeur ne se répande pas. Ajouter les pommes de terre, recouvrir d’eau et rectifier l’assaisonnement (sel). Laisser cuire à feu doux pendant 30 autres minutes au moins mais cette fois-ci pas sous pression. Finir les 10 dernières à feu fort afin de faire légèrement réduire la sauce.
- Une fois que le Carry est prêt, parsemer de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati nature.
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