Mauritian Recipes

We showcase the best home cooked Mauritian recipes! With our advanced search system you will be able to find a recipe for any meal or occasion, even down to the specific ingredients. Bring out your inner chef and follow our step by step recipe guides, complete with visual and video aids.

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Achard de Mangue Recipe

Recipe Overview

Ce condiment s'accompagne avec nos plats de riz a Maurice. Un des achards préféré, il accompagne tous les plats créole.

Recipe Ingredients

500g de fruit de mangue
30g de gros sel, 20g ail écrasé
10g de piment vert écrasé
2 cuillerées à bouche de moutarde en poudre
3 cuillerées à bouche de safran en poudre
75ml d'huile.

Instructions

Lavez les fruits, coupez les en quatre ou en huit morceaux selon la grosseur du fruit.
Mettez-les à saler dans un bol en verre en y ajoutant 30g de sel pendant deux nuits.
Le troisième jour, égouttez les et mettez les au soleil pendant toute une journée.
Chauffez 75ml d'huile dans un récipient, ajoutez les ingrédients mentionnés en haut tout en les remuant quelques fois, puis ajoutez les fruits séchés, si besoin, est ajoutez un peu de sel au goût.
Éteignez le feu et c'est prêt.